Description

Phân Loại và Cách Phơi Mực Khô Ngon,Ngọt

Khô Mực có 2 loại : Mực câu và Mực cào ( mực đánh lưới )

Đối với mực câu khi đánh bắt lên mực vẫn còn tươi sống được xẻ bụng và bỏ hết nội tạng rồi đem đi phơi,đối với mực câu thì thường sẽ được chọn cách cột dây treo lên phơi ngoài nắng,cách phơi này giúp mực sau khi phơi khô mực sẽ được thẳng,thịt mực dày.

Đối với mực cào (mực dánh lưới),khi đánh bắt xong đưa vào bờ được ngư dân mang về xẻ bụng trải lên phơi trên các tấm vĩ lưới.Đối với hình thức này mực sau khi phơi khô sẽ bè ra,thịt mực mỏng,nên khi ăn sẽ mềm , dễ nhai hơn mực khô phơi treo.

Thời gian phơi khoảng 2 đến 3 ngày nắng cho đến khi mực khô hẳn là được.

Cách chế biến Khô Mực

Mực khô có rất nhiều cách chế biến hợp khẩu vị từng người.Nhưng trong đó có 2 cách thường được chế biến nhất đó là mực khô nướng và mực khô chiên nước mắm.

Khô mực nướng

Đối với món này chỉ cần chuẩn bị sẵn 1 bếp lửa than, bỏ mực lên nướng và trở qua lại để mực chín đều là được.Nước chấm thường dùng cho món này đó là tương ớt cay.

Khô mực chiên mắm

Nướng khô mực lên sau đó đập mực cho mềm,rồi xe thành sợi nhỏ

Cho chảo dầu lên bếp để dầu sôi sau đó cho mực vào chiên sơ,rồi vớt ra để cho ráo dầu

Chuẩn bị 1 chén nước mắm chua ngọt gồm 1 ít ớt sắc + 2 muỗng mắm + 1 tép tỏi băm nhuyễn + 2 muỗng đường,1 ít bột nêm khuấy đều

Bắc 1 chảo khác lên cho 2 muỗng bơ thực vật,khi bơ tan thì cho mực vào đảo đều tiếp theo cho thêm chén nước mắm chua ngọt chuẩn bị sẵn vào và đảo đều cho đến khi nước mắm cạn và thấm đều vào từng sợi mực là được.

Món khô mực chiên nước mắm này thích hợp cho những ngày trời đông,nhâm nhi mực chiên nước mắm cùng vài ly bia với bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.

Gỏi Xoài Khô Mực

Nguyên liệu chính

• 1 con khô mực
• 2 quả xoài (bào thành sợi dài)
• Đậu phộng rang
• Rau răm,rau thơm
• Ớt,nước cốt chanh
• 1 chén nước mắm chua cay

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên là nướng mực rồi dùng chày để đập cho mềm,rồi xé mực thành sợi nhỏ vừa ăn
• Xoài rửa sạch gọt bỏ vỏ đi,rồi bào thành sợi dài mỏng
• Rau răm và rau thơm rửa sạch xắt nhuyễn
• Đậu phộng rang chín laoij bỏ lớp vỏ bên ngoài
• Ớt xắt thành lát
• Pha sẵn 1 chén nước mắm chua cay

Tiến hành trộn gỏi

Cho tất cả nguyên liệu mực,xoài,rau vào một thau nhỏ,chớ phần nước mắm và nước cốt chanh vào dùng đũa trộn đều lên,cứ 1 – 2 phút đảo lại một lần để nước mắm ngấm đều vào các nguyên liệu.

Cuối cùng cho gỏi ra dĩa và rắc đậu phộng rang lên bề mặt.Món ăn sau khi hoàn thành màu hồng nhạt của mực,màu vàng của xoài,màu xanh của rau tạo nên một món ăn hoàn hảo.Hương vị món ăn với nhiều tầng chua – cay – mặn – ngọt hòa quyện vào nhau thật là tuyệt vời.

Cách Bảo Quản Khô Mực

Để bảo quản khô mực ngon là khi bạn mua về mực đã được hút chân không bạn chỉ cần cho vào ngăn đông lạnh,thời gian sử dụng được 5 đến 6 tháng,đảm bảo sẽ giữ được nguyên vẹn chất lượng của mực.