Công thức nấu 6 món ngon từ Cá Thu

Bỏ túi những công thức độc đáo với nguyên liệu chính là cá thu, loại cá nhiều thịt, ít xương, thơm ngon lại giàu dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi.

Thịt cá thơm, nhiều thịt, ít xương và đặc biệt giàu dinh dưỡng là những điểm cộng khiến cho cá thu trở thành sự ưu tiên hàng đầu trong bữa ăn của nhiều gia đình. Không những vậy, cá thu còn có thể chế biến thành muôn vàn những món ăn với đủ mọi công thức khiến cho bữa cơm không bao giờ nhàm chán. Nếu bạn đang loay hoay không biết nấu món gì cho cả nhà để bổ sung dưỡng chất thì lưu ngay lại những công thức quen mà lạ với nguyên liệu chính là cá thu trong bài viết sau đây.

Cá thu sốt cà chua hòa quyện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu: 300gram
Cà chua: 3 quả
Tương cà
Rau thì là
Hành lá, hành tím, ớt tươi
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thông thường cá thu có kích thước tương đối lớn nên các bà nội trợ thường mua 2-3 khoanh mua về sử dụng trong bữa ăn thường ngày. Để làm sạch cá thu cần rửa với nước muối loãng và nhẹ tay để tránh làm vỡ cá. Rửa lại với nước, để ráo. Dùng giấy thấm khô hai mặt của cá thu để khi chiên không bị bắn dầu.
Một kinh nghiệm chọn cá thu mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là nên chọn phần cá có độ đàn hồi khi chạm tay vào, da cá vẫn ánh bạc và không có mùi hôi.
Ướp cá với một ít muối và hạt nêm.
Cà chua rửa với nước muối loãng, bỏ cuống, lột vỏ, băm nhuyễn để dễ tạo nước sốt.
Hành lá, hành tím, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cá thu sốt cà chua

Cá thu chiên với chảo dầu nóng cho đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào tán nhuyễn, đun cho đến khi cà chua tạo thành sốt thì cho phần tương cà vào để tăng hương vị và màu sắc. Nêm nếm gia vị bao gồm nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính tùy khẩu vị gia đình.
Cho hành lá, rau thì là và ớt băm vào rồi tắt bếp. Đổ phần nước sốt lên cá thu đã chiên khi nãy.
Cá thu có độ ngọt tự nhiên, bên ngoài chiên vàng giòn kết hợp với nước sốt chua ngọt ăn với cơm thì người lớn hay con nít đều thích mê.

Cá thu nướng sang chảnh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu Nhật: 500gram
Tiêu xanh
Ớt hiểm xanh
Lá chanh
Mè trắng
Hành tím
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với món cá thu nướng thông thường nhiều người sử dụng cá thu Nhật mới là hoàn hảo. Tuy nhiên nếu không có bạn có thể thay thể bằng philê cá thu.
Phần cá thu mua về rửa với nước muối để làm sạch và khử mùi tanh rồi dùng giấy thấm ráo nước. Dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá để gia vị được thấm đều.
Ướp cá với một ít nước mắm, đường, hạt nêm, tỏi, ớt băm nhuyễn và một ít tiêu xanh khoảng 30 phút để cá được thấm. Lưu ý là nên chà xát nhẹ tay để tránh cá bị nát.
Pha nước chấm bao gồm: ớt xanh giã nhuyễn, tắc, đường, sữa đặc có đường và một ít mè trắng rang vàng thơm.

Bước 3: Chế biến cá thu nướng

Tạo hình giấy bạc thành khuôn để bọc cá. Lót một lớp lá chuối và thoa ít dầu ăn để cá được thơm hơn.
Cho phần cá vào và rắc một ít lá chanh trên cùng.
Cá thu nướng có thể sử dụng lò nướng hay nướng bằng bếp than hồng đều ngon hấp dẫn.
Cá nướng khoảng 30 phút là đã có thể ăn được.

Phần thịt cá ngọt tự nhiên và dậy mùi thơm khiến cho ai cũng phải thèm thuồng, thêm chút vị tiêu đặc trưng chấm cùng nước chấm thì hết sảy.

Cá thu kho tiêu đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị nuyên liệu

Cá thu: 500gran
Hành tím, tỏi, ớt
Tiêu
Nước dừa
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu sau khi mua về rửa với nước muối loãng để sạch chất bẩn.
Những khúc cá tươi ngon sẽ khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ướp cá với một ít đường, nước mắm, hạt nêm và hành tím băm. Để cá ít nhất 30 phút.

Bước 3: Chế biến cá thu kho tiêu

Cho đường vào chảo dầu nóng và đợi đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho cá vào đảo nhẹ để cá săn chắc. Lưu ý là không nên để đường chuyển màu quá đậm sẽ khiến cho món cá thu kho tiêu bị đắng.
Cho nước dừa vào xâm xấp mặt cá và kho với lửa nhỏ. Đợt đi khi cá thu cạn nước thì cho một ít ớt và tiêu vào là có thể tắt bếp.
Cá thu kho tiêu luôn là một trong những món ăn đậm đà hương vị rất thích hợp ăn cùng với cơm. Cá mềm, mặn mà xen chút cay nồng của tiêu khiến cho bữa cơm chiều mưa hấp dẫn khó cưỡng.

Canh chua cá thu thanh mát

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu: 300gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: ¼ trái
Đậu bắp, bạc hà
Ngò gai, rau ôm
Me
Hành tím, hành lá, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu mua về, rửa lại với nước muối để khử mùi tanh và sạch chất bẩn. Dùng khăn giấy thấm khô và ướp với một ít nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn. Ướp cá ít nhất 30 phút.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
Đậu bắp bỏ cuống, cắt miếng. Bạc hà bỏ lớp màn bên ngoài và cắt nhỏ.
Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ.
Me ngâm với nước ấm khoảng 15 phút rồi tán nhuyễn, lọc bỏ phần xác chỉ lấy nước.

Bước 3: Chế biến canh chua cá thu

Phi thơm hành tím với dầu nóng rồi cho cà chua vào đảo đều cho đến khi rau màu thì cho phần cá vào. Đảo nhẹ để cá không bị nát rồi cho lượng nước vừa ăn.
Nước sôi lên thì cho nước me cùng các thơm, đậu bắp, bạc hà vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đợi đến khi nước sôi lại thì cho các loại rau thơm và cắt thêm 1 trái ớt để tăng hương vị.
Canh chua cá thu luôn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản, hương vị thanh mát và hòa quyện giữa thịt cá béo, mềm và vị giòn ngọt của các nguyên liệu khác.

Chả cá thu chất lượng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu: 1kg
Trứng gà: 1 quả
Thịt xay: 100gram
Hành tím, hành lá, rau thì là.
Bột nở: ½ muỗng cà phê
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu chọn những con phần da cá nguyên vẹn, không bị trầy và có độ đàn hồi khi chạm vào.
Cá thu rửa sơ qua với một ít nước muối để cá được sạch nhớt và chất bẩn.
Bỏ phần nội tạng, lọc bỏ xương và da cá, chỉ lấy phần thịt philê. Phần xương có thể dùng để ninh nước dùng nấu cháo cho bé hoặc nấu canh để có vị ngọt thanh.
1kg cá thu tươi sẽ cho ra thành phẩm 700gram thịt. Cắt cá thành từng miếng nhỏ.
Ướp cá thu cùng thịt xay với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hành tím, đầu hành lá, rau thì là và bột nở. Phần thị heo băm tùy vào sở thích mà bạn có thể cho vào hoặc không.

Bước 3: Chế biến chả cá thu

Cho phần thịt cá vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để quá trình xay cá được nhuyễn hơn.
Cho cá vào xay với tốc độ nhỏ nhất để phần cá được tơi ra. Cho thêm một lòng trắng trứng gà.
Xay hỗn hợp cá ở tốc độ cao nhất cho đến khi cá được nhuyễn, sánh mịn và chuyển sang màu trắng đẹp mắt.
Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể tạo hình chả cá.
Chả cá có thể chia thành từng phần nhỏ bảo quan trong ngăn đông tủ lạnh để nấu canh hoặc chế biến món bún chả cá đậm đà hương vị.
Chả cá cho vào khuôn có lót màn bọc thực phẩm để tạo hình rồi chiên trong chảo ngập dầu và trở đều hai mặt là đã có ngay chả cá thu chiên hấp dẫn.

Ngoài ra nếu không muốn quá dầu mỡ, bạn có thể tạo hình chả cá thu rồi hấp lên cũng rất hấp dẫn. Chả cá thu có độ dai, ngọt tự nhiên của cá cùng với gia vị là một trong những cách chế biến cá thu độc đáo. Tuy chế biến chả cá thu tương đối mất thời gian và công sức nhưng bù lại bạn sẽ có được những miếng chả chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ruốc cá thu béo bùi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu: 500gram
Dầu màu điều
Gừng
Giấm
Hành tím, tỏi
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Phần cá thu sau khi mua về rửa với lại một ít giấm và muối để khử mùi tanh và giúp phần cá được trắng hơn.
Đối với món ruốc cá thu chỉ dùng phần thịt cá, ngon nhất vẫn là philê cá nên bạn nên lựa chọn những loại cá có kích thước lớn.
Cá để ráo, bỏ xương và da. Phần xương và da có thể giữ lại để hầm nước dùng nấu cháo cho bé.
Ướp cá với một ít nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và hành tỏi băm.

Bước 3: Chế biến ruốc cá thu

Cho dầu màu điều vào chảo nóng rồi cho cá thu vào sên cho đến khi cạn nước.
Trong quá trình xào, dùng muỗng miết cá xuống chảo để ruốc cá thu được bông và tơi hơn. Khi phần ruốc cá thu khô lại thì tắt bếp.
Đợi đến khi phần ruốc cá thu nguội thì cho vào hũ thủy tinh và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Ruốc cá thu thường được nhiều mẹ bỉm chế biến và tích trữ để cho món cháo ăn dặm của bé thêm phần thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng.

Những món ngon từ cá thu phù hợp với mọi lứa tuổi nên bất kể người lớn hay trẻ nhỏ trong gia đình cũng phải tấm tắc khen ngon với những công thức chế biến lạ miệng được TuyhoaFoods chia sẻ. Món ăn ngon phải có nguyên liệu chất lượng và đảm bảo. Liên hệ ngay với TuyhoaFoods để được giao hàng nhanh chóng những phần cá thu tươi xanh cho bữa cơm chiều đầm ấm.