Thiên nhiên luôn ưu ái ban tặng cho chúng ta không chỉ cảnh đẹp, thời tiết thanh mát mà còn cả những loại rau rừng thơm ngon. Ghé đến mảnh đất Bắc Kạn, đừng bỏ qua đặc sản rau bò khai. Rau bò khai Bắc Kạn với hương vị ngon, độc đáo, giàu dinh dưỡng sẽ khiến bạn thích thú, mê mẩn khi tìm hiểu.
Rau bò khai là rau gì?
Nghe đến cái tên rau bò khai hẳn nhiều người tò mò bởi sự độc đáo và có phần mới mẻ. Rau bò khai là tên gọi một loại rau rừng phổ biến ở những tỉnh miền núi phía Bắc, đặc biệt là vùng Bắc Kạn. Sở dĩ có tên gọi này là do mùi vị của rau hơi khai lại thuộc loại thân leo, bò khắp núi rừng. Rau bò khai còn được biết đến với nhiều tên gọi như rau dạ hiến, rau ngót leo, rau dây hương,…
Rau bò khai leo bằng tua cuốn, bám vào thân gỗ leo lên những cành cao đón ánh nắng. Lá cây có màu xanh non mọc xen kẽ nhau. Thời điểm lý tưởng nhất để thu hoạch rau bò khai là vào mùa xuân, lúc này rau có độ tươi mơn mởn, non và xanh đem đến hương vị độc đáo không thể nào quên.
Những công dụng tuyệt vời của rau bò khai Bắc Kạn
- Rau bò khai Bắc Kạn không chỉ là nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn mà còn được yêu thích bởi những công dụng tuyệt vời.
- Dường như mỗi một loại rau rừng đều chứa những điều thú vị mà người ta không thể nào biết hết. Giá trị dinh dưỡng của loại rau này cực kỳ cao với lượng protein, chất xơ và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Rau bò khai phơi khô đun nước giúp thanh lọc cơ thể, giải độc gan rất tốt.
- Bên cạnh đó, rau bò khai còn có nhiều công dụng như: chữa bệnh sỏi thận, chữa tê thấp và hạ sốt, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác.
- Rau bò khai còn có công dụng hữu hiệu chữa các chứng như phù thận, đái dắt, tăng cường sức đề kháng,…
Tổng hợp những món ngon từ rau bò khi Bắc Kạn
Rau bò khai xào tỏi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau bò khai
- Tỏi
- Ớt tươi
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rau bò khai Bắc Kạn chỉ nhặt lấy lá, đọt non và những tay móc ở phần ngọn.
- Với những ai mới thưởng thức loại rau này lần đầu tiên sẽ tương đối khó ăn nên cần phải sơ chế cẩn thận.
- Một bí quyết để món rau bò khai xào tỏi được thơm ngon mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là trong quá trình rửa rau dùng tay vò nhiều lần để hạn chế mùi khai sau đó để ráo.
- Tỏi lột vỏ, cắt mỏng.
- Ớt rửa qua với nước, cắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến rau bò khai Bắc Kạn xào tỏi
- Cho dầu vào sau đó phi thơm tỏi ớt.
- Cho phần rau bò khai đã để ráo vào đảo đều tay. Để rau được xanh và không bị nhũn nên xào với lửa lớn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
- Rau bò khai xào tỏi có màu xanh mướt, thơm mùi đặc trưng của tỏi. Rau có vị khai nhẹ, giòn và ngọt khiến cho những thực khách thích thú không thể ngừng đũa.
Rau bò khai xào trứng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau bò khai
- Trứng gà
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị nêm nêm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rau bò khai nhặt lất lá và phần non, rửa và vò với nước nhiều lần sau đó để ráo.
- Hành tím, tỏi cắt lát mỏng.
- Trứng đập ra bát, cho một ít hạt nêm vào khuấy đều.
Bước 3: Chế biến rau bò khai Bắc Kạn xào trứng
- Phi thơm hành tím, tỏi sau đó cho phần rau bò khai vào đảo nhẹ cho đến khi gần chí thì cho trứng vào đảo đều.
- Lớp trứng sẽ hòa quyện cùng với rau bò khai đem đến một sự kết hợp tưởng không ngon mà ngon không tưởng.
- Rau giòn, thơm nhẹ, trứng béo bùi rất thích hợp để dùng với cơm nóng.
Canh rau bò khai thịt băm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau bò khai
- Thịt lợn băm nhuyễn
- Hành tím
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rau bò khai nhặt lấy lá, phần đọt non và cuốn gần ngọn. Dùng tay vò và rửa lại nhiều lần với nước để rau bớt mùi khai, để ráo.
- Thịt lợn ướp cùng một ít hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, trộn đều để thịt thấm đều gia vị.
- Hành tím băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến canh rau bò khai Bắc Kạn thịt băm
- Phi thơm hành tím rồi cho phần thịt băm vào đảo đều cho đến khi săn lại thì cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi.
- Cho phần rau vào, nêm nếm gia vị sau đó tắt bếp.
- Rau bò khai Bắc Kạn nấu canh cùng thịt băm là món ăn thanh nhiệt, giải độc mà hương vị lại ngọt thanh ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Rau bò khai đặc sản Bắc Kạn tuy chỉ là một loại rau rừng song lại khiến cho biết bao người phải mê mẩn hương vị. Ghé thăm núi rừng miền Bắc, thưởng thức một mâm cơm với dĩa rau bò khai xào tỏi đơn sơ cũng đủ ấm áp và nhớ nhung.
