Cá biển luôn là sự lựa chọn được nhiều bà nội trợ yêu thích với nhiều điểm cộng như giá thành phải chăng, nhiều sự lựa chọn, hàm lượng dinh dưỡng cao đi kèm với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Không chỉ vậy, các loại cá biển cũng khiến cả nhà thích mê bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Một trong những loại cá xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình phải kể đến cá trác. Cá nhiều thịt, ít xương, thịt mềm và ngọt với rất nhiều công thức chế biến hấp dẫn. Cá trác nấu món gì ngon? Cùng Tuyhoafoods tìm hiểu trong bài viết sau dây.
Cá trác hấp ngọt thịt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trác: 500gram
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm
- Bún tươi
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Một trong những công đoạn quan trọng nhất khi chế biến món ăn, đặc biệt là các món cá là làm sao chọn được nguyên liệu tươi ngon. Cá trác tươi ngon không chỉ giúp cho món ăn được tròn vị mà còn đảm bảo được sức khỏe cho cả gia đình. TuyhoaFoods sẽ bật mí những kinh nghiệm chọn cá trác đảm bảo chất lượng cho bữa cơm gia đình.
Cá trác tươi là những con phần mắt long lanh có thể nhìn thấy được con ngươi, mang cá có màu đỏ tươi tự nhiên và thịt cá có độ đàn hồi khi chạm vào. Không nên mua những con cá mắt chuyển sang màu đỏ hoặc bị rơi ra ngoài, mang cá màu đỏ thẫm hoặc đen, thịt cá mềm nhũn.
- Phần cá sau khi mua về, bỏ phần nội tạng, làm sạch mang và dùng muối chà xát trong lẫn ngoài sau đó rửa lại với nước sạch. Cách làm này giúp cá khử mùi tanh và sạch chất bẩn.
- Dùng dao rạch 2-3 đường dọc thân cá.
- Ướp cá với hỗn hợp dầu hào, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím, hành lá, tiêu, ớt đập dập ít nhất 30 phút để cá được thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá trác hấp
Hấp cá khoảng 15-20 phút tùy vào độ lớn của cá.
Cá chín tỏa mùi thơm lừng khiến cho ai cũng phải thèm thuồng. Từng miếng thịt cá trắng ngần, vị ngọt tự nhiên ăn cùng với rau sống cuốn bún hay ăn không cũng đều thơm ngon khó cưỡng. Đây sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho những ngày chán cơm mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị mới lạ.
Cá trác kho đậm đà
Cá trác kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- – Cá trác: 500gram
- – Hành tím, ớt
- – Tiêu xanh
- – Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trác mua về sau khi loại bỏ nội tạng, mang cá thì dùng muối chà xát trong lẫn ngoài sau đó rửa lại để khử mùi tanh và giúp cá sạch chất bẩn.
- Tùy theo độ lớn của cá mà có thể giữ nguyên con hoặc cắt thành 2-3 phần.
- Nếu để nguyên phần thân cá trác thì dùng dao rạch 2-3 đường để cá được thấm đều gia vị.
- Ướp cá với hỗn hợp đường, nước mắm, bột ngọt, hành tím băm nhuyễn và một ít tiêu xanh đập dập.
- Ướp cá ít nhất 30 phút để cá được đậm đà.
Bước 3: Chế biến cá trác kho tiêu đậm đà
- Cho đường vào chảo dầu sôi rồi khấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho phần cá đã ướp vào đảo nhẹ tay để cá được săn chắc khoảng 3-5 phút.
- Một lưu ý quan trọng mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là không nên để đường chuyển sang màu quá đậm sẽ khiến cho món ăn bị đắng và không tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể sử dụng nước màu để thay thế cho công đoạn này.
- Cho lượng nước xâm xấp mặt cá, hạ lửa liu riu.
- Nước kho cá cạn gần hết thì cho một ít ớt đập dập, tiêu xay vào rồi tắt bếp.
- Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể cho thêm ớt hoặc không vì tiêu xanh đã có vị cay nồng đặc trưng.
Cá trác kho tiêu có màu nâu óng ánh cùng mùi thơm nồng nàn ăn với cơm trắng là sự kết hợp hoàn hảo. Cá vẫn giữ được độ mềm, ngọt nhưng cũng không kém phần đậm đà càng ăn càng ghiền.
Cá trác kho thơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- – Cá trác: 500gram
- – Thơm: ½ quả
- – Hành tím, hành lá, ớt
- – Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Một trong những công đoạn quan trọng khi chế biến cá trác kho thơm là làm sạch và ướp cá.
- Cá sau khi bỏ nội tạng, mang cá thì dùng muối chà xát trong lẫn ngoài rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh, làm sạch chất nhờn.
- Cắt cá thành 2-3 khúc tùy vào kích thước. Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím và một ít ớt băm nhuyễn. Để cá khoảng 30 phút – 1 tiếng để cá được thấm gia vị.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Chế biến cá trác kho thơm
- Phi thơm hành tím rồi cho phần cá trác đã ướp gia vị vào đảo đều. Đảo nhẹ tay để cá được săn chắc và không bị nát.
- Cho lượng nước xâm xấp mặt cá, cho phần thơm vào rồi đun sôi, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Hạ lửa liu riu để kho cá.
- Khi nước kho cá còn khoảng 1/3 thì cho thêm một ít ớt cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Nếu chế biến cho gia đình có con nhỏ bạn có thể không cho ớt để bé có thể ăn cùng.
Cá trác kho tiêu có vị đậm đà khó cưỡng thì cá trác kho thơm lại có vị hòa quyện giữa chua cay mặn ngọt. Cá ngọt, mềm tan trong miệng kết hợp với vị thơm chua ngọt nhẹ dịu sẽ là món ăn mà cả nhà ai cũng thích kể cả những em bé nhỏ. Với những em bé không thích ăn cá thì mẹ bỉm có thể thử ngay công thức cá trác kho thơm đổi món giúp bé ăn ngon miệng. Cá trác kho thơm vừa đảm bảo dinh dưỡng lại thơm ngon rất thích hợp để lưu lại trong thực đơn món ngon hằng ngày.
Cá trác nấu ngót
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- – Cá trác: 500gram
- – Cà chua: 2 quả
- – Hành lá, hành tím, ớt
- – Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trác sau khi mua về bỏ nội tạng, mang cá thì dùng muối chà xát trong lẫn ngoài thân cá, rửa lại với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp cá trác khử mùi tanh đồng thời loại bỏ hoàn toàn những chất bẩn có trong cá.
- Cà chia rửa với nước muối loãng, cắt múi cau.
- Hành tím, hành lá, ớt cắt nhỏ
Bước 3: Chế biến cá trác nấu ngót
- Phi thơm hành tím rồi cho phần cà chua vào đảo đều để ra màu hấp dẫn. Một mẹo nhỏ khi chế biến cá trác nấu ngót mà TuyhoaFoods muốn bật mí là khi xào cà chua nên cho vào một chút đường để cà chua nhanh mềm và lên màu đẹp hơn.
- Cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi với lửa lớn.
- Nước sôi thì thả phần cá vào.
- Nêm nếm lại gia vị và nấu cá khoảng 15-20 phút tùy vào kích thước cá. Lưu ý quan trọng là trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và không bị tanh.
- Cho thêm hành lá, ớt cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá trác nấu ngót là một trong những món ăn với cách chế biến độc đáo và mới lạ khiến nhiều người thích thú. Món ăn này cách chế biến đơn giản từ những nguyên liệu bình dị song lại có sức hấp dẫn không ngờ. Cá trác được chế biến theo món này vẫn giữ nguyên được hương vị mềm ngọt béo mà không hề bị tanh. Nước dùng cá có vị chua thanh nhẹ ăn kèm với bún thì không gì bằng. Cá trác nấu ngót sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa sáng tất bật không có nhiều thời gian.
Cá trác chiên mắm ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- – Cá trác: 300gram
- – Bột mì: 50gram
- – Bột chiên giòn: 50gram
- – Tỏi, ớt, tương ớt
- – Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trác sau khi làm sạch nội tạng, chà xát bằng muối trong lẫn ngoài và rửa lại bằng nước sạch thì để ráo.
- Dùng dao rạch dọc thân cá 2-3 đường.
- Để chế biến cá trác chiên mắm ớt thuận lợi bạn nên dùng khăn giấy thấm khô phần cá trác.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước lọc.
- Ớt tỏi băm nhuyễn
Bước 3: Chế biến cá trác chiên mắm ớt
Trộn đều hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn rồi lăn đều toàn bộ thân cá. Đây là một kinh nghiệm bổ ích bạn có thể lưu lại trong cẩm nang nấu ăn hằng ngày giúp cho quá trình nấu ăn được dễ dàng hơn. Cách làm này giúp cá được giòn, vàng đều hai mặt và hạn chế được tình trạng văng dầu khi chiên.
- Chiên cá cho đến khi vàng đều hai mặt. Nên chiên cá với lửa vừa để tránh trường hợp bên ngoài cá vị cháy nhưng bên trong chưa chín.
- Vớt cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu để hạn chế dầu mỡ.
- Phi thơm tỏi, ớt rồi cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Cho phần cá vào đảo hai mặt để nước sốt thấm đều.
- Khi phần nước sốt sệt và thấm vào cá thì tắt bếp.
Cá trác chiên mắm ớt là một trong những món ăn được yêu thích nhất với nguyên liệu là cá trác. Cá có độ giòn bên ngoài kết hợp với từng miếng thịt mềm, béo ngọt bên trong. Nước sốt đậm đà thấm đẫm vào từng miếng cá cắn một miếng thôi cũng thấy thơm ngon lạ thường. Cá trác chiên mắm ớt không chỉ được yêu thích trong những bữa cơm gia đình mà đây còn là mồi nhậu cho những cuối tuần lai rai. Vào những ngày thời tiết có chút se lạnh được ngồi bên mâm cơm nóng cùng dĩa cá trác chiên mắm ớt thơm lừng thì không gì hạnh phúc hơn.
Những công thức chế biến cá trác sẽ giúp cho cẩm nang những món ngon gia đình thêm phần phong phú. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua cá trác tươi, đảm bảo chất lượng thì TuyhoaFoods là sự lựa chọn lý tưởng. Bạn chỉ cần liên hệ đặt hàng là sẽ được giao tận nơi không chỉ cá trác mà còn nhiều loại hải sản chất lượng khác. Vừa nhanh chóng, tiện lợi lại còn đảm bảo thì chần chừ gì mà không liên hệ ngay với TuyhoaFoods để chiêu đãi cả nhà những món ngon từ các trác.
