Bên cạnh cá nục thì cá giò là một trong những loại cá thường xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình việc. Từ cá giò có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mà công thức lại đơn giản và nhanh chóng. Nếu bạn còn đang phân vân không biết chế biến món gì với nguyên liệu là cá giò thì đừng bỏ qua những công thức tuyệt hảo của TuyhoaFoods trong bài viết sau.
Cá giò kho đậm đà hương vị
Cá giò kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá giò: 500gram
- Nước màu
- Tiêu, ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để cho món cá giò kho tiêu được thơm ngon và đậm đà, bạn phải lựa chọn được những con cá tươi ngon, chất lượng. TuyhoaFoods là một trong những địa chỉ bán cá giò uy tín để làm nguyên liệu cho một bữa ăn hấp dẫn.
- Cá giò chất lượng phần mắt cá phải long lanh, da cá sáng bóng, óng ánh khi rửa và phần thân có độ đàn hồi.
- Cá giò tương đối nhớt do đó sau khi mua về, làm sạch nội tạng thì dùng muối chà xát trong lẫn ngoài để cá được khử mùi tanh và sạch nhớt.
- Cá rửa sạch, để ráo và khứa vài đường trên thân để khi kho được thấm gia vị.
- Ướp cá với một ít mắm, đường, hạt nêm, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Cho thêm một ít nước màu để cá được đẹp mắt.
Bước 3: Chế biến cá giò kho tiêu
- Cá giò ướp ít nhất 30 phút cho gia vị được thấm đều.
- Thắng đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián thì cho cá vào. Lưu ý không để đường quá lâu sẽ khiến cho đường bị cháy và món cá kho tiêu bị đắng.
- Cho nước xâm xấp mặt cá rồi đun với lửa nhỏ. Đợi đến khi cá vừa cạn nước, cho thêm 2 trái ớt đập dập cùng một ít tiêu vào là có thể tắt bếp.
- Cá giò kho tiêu vừa đậm đà hương vị thêm chút cay nồng của tiêu ớt ăn với cơm thì hết sảy, đặc biệt vào những ngày tiết trời có chút se lạnh.
Cá giò kho thơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò tươi: 500gram
- Thơm: 1 trái
- Hành tím, ớt, hành lá
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá giò mua về làm sạch nội tạng, loại bỏ phần mang.
- Đối với cá giò, dùng muối chà xát trong và ngoài để khử mùi tanh và không bị nhớt. Dùng dao xẻ 2-3 đường trên thân cá rồi ướp với đường, nước mắm, hạt nêm.
- Cá ướp khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
- Thơm cắt vỏ, làm sạch mắt, cắt thành miếng vừa ăn
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt thành khúc nhỏ, ớt đập dập.
Bước 3: Chế biến cá giò kho thơm
- Thắng đường để tạo màu đẹp mắt rồi cho cá vào để cá được săn chắc. Đun khoảng 5 phút rồi cho nước vào xâm xấp mặt cá.
- Cho phần thơm vào, kho cá ở lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị.
- Đợi đến khi cá vừa cạn nước, cho ớt đập dập cùng một ít hành lá vào, tắt bếp.
- Cá giò kho thơm có độ ngọt của thơm hòa quyện trong từng miếng cá béo ngậy hẳn sẽ là một món ăn hấp dẫn và đậm đà để chiêu đãi mọi người trong gia đình.
Cá giò kho sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò tươi: 500gram
- Sả: 5 cây
- Ớt
- Hành tím, tỏi
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để món cá giò kho sả ớt được chất lượng thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng.
- Cá dìa tươi, chất lượng sau khi mua về làm sạch nội tạng, dùng muối chà xát cả trong lẫn ngoài. Công đoạn này sẽ giúp cá loại bỏ chất nhớt và mùi tanh.
- Cá được rửa với nước sạch, để ráo, dùng dao xẻ 2-3 đường dọc thân cá để trong quá trình chế biến được thấm đều gia vị.
- Ướp cá với một ít muối, để khoảng 30 phút.
- Sả và ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá giò kho sả ớt
- Chiên sơ phần cá giò rồi vớt ra. Nếu muốn cá được thêm giòn và vàng thì có thể tẩm với một ít bột chiên giòn và bột mì.
- Đun nóng dầu ăn, cho phần hành tím, tỏi băm nhuyễn cùng sả ớt vào xào cho đến khi vàng đều, rồi xếp cá vào nồi.
- Nêm nếm gia vị gồm đường, mắm, một ít muối, cho thêm một ít nước sôi vào đun với lửa nhỏ.
- Khi cá cạn nước thì tắt bếp.
- Cá giò kho sả ớt là một trong những món kho mới lạ và đậm đà, thơm lừng sả ớt mà lại mặn mà rất thích hợp ăn với cơm.
Cá giò kho thịt heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò: 500gram
- Thịt heo ba chỉ: 200gram
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Phần cá giò sau khi loại bỏ phần nội tạng, dùng muối chà xát để sạch chất nhờn và khử mùi tanh. Dùng dao xẻ 2-3 đường dọc thân cá để thấm đều gia vị.
- Ướp cá với một ít nước mắm, đường, một ít muối.
- Phần thịt heo ngon nhất để chế biến cá giò kho thịt phải là thịt heo ba chỉ. Thịt ba chỉ có độ béo của mỡ nhưng lại không quá ngán. Thịt ba chỉ cắt thành sợi.
- Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn
Bước 3: Chế biến cá giò kho ba chỉ
- Cho phần ba chỉ vào nồi và đảo liên tục để thịt được vàng giòn. Thịt trong quá trình xào sẽ tiết ra mỡ nên không cần phải cho dầu.
- Vớt thịt heo ra và giữ lại phần mỡ. Cho đường vào thắng nước màu rồi cho cá vào kho cho đến khi săn lại.
- Cho nước dừa vào xâm xấp mặt cá, nêm nếm lại gia vị rồi cho phần thịt heo vào.
- Kho cá với lửa nhở cho đến khi cạn nước, cho một ít tiêu và ớt đập dập vào rồi tắt bếp.
- Miếng cá giò kho thịt heo có mềm tan, đậm đà cùng với thịt ba chỉ giòn, béo rất đáng để lưu lại trong cẩm nang bữa ăn thường ngày.
Canh cá giò thanh mát, hấp dẫn
Canh cá giò nấu thơm cà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò tươi: 300gram
- Thơm: ¼ trái
- Cà chua: 2 trái
- Me
- Rau ngò gai, hành lá
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá giò làm sạch nội tạng, dùng muối chà xát trong và ngoài để cá sạch nhớt và khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc phù hợp với sở thích gia đình. Ướp cá với một ít đường, muối, hạt nêm và bột ngọt.
- Cà chua rửa với nước muối, cắt múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, ớt băm nhuyễn.
- Ngâm me với một ít nước nóng, loại phần xác chỉ lấy phần nước.
Bước 3: Chế biến canh cá giò nấu thơm cà
- Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào đảo đều. Cho cá giò vào đảo nhẹ tay để tránh cá bị nát.
- Cho lượng nước vừa đủ, đun sôi.
- Nước sôi thì cho thơm và nước cốt me vào. Nêm nếm lại gia vị.
- Nước sau khi sôi bùng lên cho phần rau và cho thêm một ít ớt cắt lát rồi tắt bếp.
- Canh chua cá giò là sự kết hợp giữa thịt cá mềm, béo và tan trong miệng kết hợp với vị chua thanh mát rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè.
Canh cá giò nấu măng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò: 300 gram
- Măng chua: 150 gram
- Cà chua: 1 quả
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá giò làm sạch, chà xát muối trong lẫn ngoài để cá được sạch nhớt và khử mùi tanh. Tùy vào kích thước cá và sở thích của gia đình mà có thể cắt cá ra thành nhiều phần hoặc giữ nguyên.
- Cá để ráo nước, ướp cùng với một ít đường, hạt nêm, bột ngọt và một ít nước mắm.
- Măng chua rửa lại với nước nhiều lần để măng được sạch không bị đắng và hăng.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá, hành tím, ớt cắt nhỏ.
Bước 3: Cách nấu canh cá giò nấu măng
- Phi thơm hành tím với dầu nóng, cho cà chua vào xào cho đến khi mềm rồi cho phần cá vào. Đảo nhẹ để cá được thấm gia vị.
- Cho lượng nước vừa đủ vào, đun sôi.
- Cho phần măng chua vào, nêm lại gia vị và đun sôi khoảng 5 phút.
- Cho hành lá và một ít ớt vào rồi tắt bếp.
- Canh cá giò nấu măng chua là sự kết hợp hài hòa của vị chua, cay, mặn ngọt cùng với thịt cá mềm tan nên chắc hẳn sẽ được lòng những ai một lần nếm thử.
Cá giò nướng thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá giò: 1 con
- Muối, ớt. hành tím, tỏi
- Các loại rau sống ăn kèm.
- Gua vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với món cá giò nướng nên chọn cá có kích thước tương đối lớn để cá được dày thịt. Cá bỏ nội tạng, chà xát với muối để sạch nhớt và khử mùi tanh. Dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá.
- Hỗn hợp ướp cá bao gồm: muối, ớt xanh và ớt đỏ, dầu hào, đường, một ít mì chính và sa tế.
- Chà sát hỗn hợp gia vị khắp bên trong và ngoài cá để thấm đều, để ít nhất 2 tiếng cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá giò nướng
- Bọc phần cá vào giấy bạc. Cá giò nướng có thể nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Nướng bằng bếp than hoa cá giò sẽ có mùi thơm đặc trưng còn nướng bằng lò nướng lại tiện lợi và nhanh chóng.
- Nướng cá trong khoảng 30 phút là có thể lấy ra.
- Cá giò nướng bên ngoài đậm đà bên trong nóng nổi lại mềm, ngọt thịt ăn không hay cuốn rau cũng đều khiến người ta mê mẩn.
Các món với cá giò sẽ là những món ngon đậm đà giúp cho mâm cơm gia đình thêm phần đa dạng và phong phú. Lưu ngay những công thức cá giò để chiêu đãi cả nhà chiều nay với những con cá giò chất lượng ở TuyhoaFoods.
