Cá Mú nấu món gì ngon?

Cùng TuyhoaFoods trổ tài vào bếp chiêu đãi gia đình với những công thức cá mú tuyệt hảo để bữa cơm gia đình thêm đa dạng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Những miếng cá mú trắng, mềm và giàu dinh dưỡng sẽ khiến cho những ai thưởng thức một lần phải nhớ mãi. Bạn đừng bỏ qua những công thức chế biến cá mú tuyệt hảo để cho bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng và bổ sung được nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trổ tài vào bếp cùng Tuy Hòa Foods với những công thức sau đây.

Cá mú hấp thanh đạm, ngọt thịt

Cá mú hấp hành gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 600gram
Hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ớt sừng
Nấm đông cô: 200gram
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú chọn những con có thân hình hơi dẹt, kích thước tương đối lớn phần thịt sẽ dày và ngon hơn. Thân cá có độ đàn hồi, phần da còn tươi, không bị đổi màu. Cá sau khi được làm sạch, bỏ nội tạng và chà sát với muối để khử mùi tanh và sạch chất bẩn.

Dùng dao rạch 2 đường trên thân cá và ướp cùng với mắm, dầu hào, đường, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn và gừng thái sợi. Cá để ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
Ngâm nấm với nước ấm để nấm được nở bung, bỏ phần cùi và cắt thành sợi.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
Hành lá, ớt sừng rửa sạch, cắt sợi.
Hành tím cắt khoanh mỏng.

Bước 3: Chế biến cá mú hấp hành gừng

Phi thơm hành tím rồi cho phần nấm đông cô vào đảo đều cho đến khi vừa chín tới. Cho thêm một ít xì dầu và hạt nêm.
Cho phần nấm đông cô, ớt, gừng, hành lá và hành tây lên phía trên thân cá.
Hấp cá khoảng 30 phút là cá đã chín mềm.
Cá hấp hành gừng vẫn giữ được vị thịt ngọt, thơm thêm chút gừng để cá không bị tanh. Phần gia vị vừa đủ để không mất đi vị tự nhiên của cá mà vẫn không quá nhạt nhẽo.

Cá mú hấp xì dầu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 600gram
Nấm mèo
Miến
Cà rốt
Hành tây
Hắc xì dầu
Hành tím, hành lá, ớt sừng
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đặc điểm của những món hấp là không ướp quá nhiều gia vị để cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt của cá nên bạn phải chọn cá tươi. Một trong những địa chỉ bán cá uy tín tại TPHCM phải kể đến TuyhoaFoods với những con cá mú chất lượng. Cá có độ săn chắc, mắt long lanh và phần da không bị bong tróc.

Cá mua về làm sạch nội tạng và có thể loại bỏ chất nhờn và mùi tanh bằng cách dùng muối hoặc rượu trắng chà xát trong lẫn ngoài.
Khứa dọc thân cá 2-3 đường.
Ướp cá với một ít hắc xì dầu, dầu hào, hạt nêm, đường, muối, hành tím băm nhuyễn. Ướp cá khoảng 30 phút – 1tiếng để đậm đà.
Nấm mèo ngâm với nước ấm, loại bỏ phần cùi và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi thái sợi.
Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, cắt sợi.
Miến ngâm với nước ấm, cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Chể biến cá mú hấp xì dầu

Phi thơm hành tím băm nhuyễn, cho phần nấm mèo, cà rốt, miến, hành tây vào xào sơ và nêm một ít hạt nêm, xì dầu.
Cho phần hỗn hợp vừa vào lên cá mú và hấp khoảng 45 phút là có thể tắt bếp.
Cá hấp xì dầu giúp thực khách cảm nhận được từng miếng cá mềm, béo ngậy như tan trong miệng cùng với vị đậm đà đặc trưng của hắc xì dầu kết hợp với các loại rau củ giòn ngọt. Cá mú hấp xì dầu có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng cũng đều ngon hết sảy.

Cá mú sốt đậm đà

Cá mú sốt chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 500gram
Me: 50gram
Hành tím, hành lá, ớt, tỏi
Bột chiên giòn
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú sau khi mua về dùng muối hoặc hỗn hợp rượu trắng chà xát trong lẫn ngoài để khử mùi tanh và giúp cho thịt cá được trắng.
Lọc bỏ phần xương chỉ giữ lại philê cá. Rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Me ngâm với nước ấm, tán nhuyễn rồi lọc bỏ phần xác chỉ giữ lại nước.
Hành tím, hành lá, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cá mú sốt chua ngọt đậm đà

Lăn phần philê cá qua một lớp bột chiên giòn rồi chiên với chảo dầu nóng. Một kinh nghiệm mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là bột chiên giòn không những giúp cá được giòn hơn mà còn hạn chế việc văng dầu trong quá trình chiên.
Cá chiên đến khi chuyển sang màu vàng đều thì vớt ra để ráo.
Phi thơm hành tím, tỏi phi và cho nước cốt me vào. Nêm một ít hạt nêm, đường và nước mắm tùy theo khẩu vị.
Khi hỗn hợp sôi thì cho phần cá vào trộn đều. Khi hỗn hợp sệt lại thì cho thêm ớt băm vào rồi tắt bếp.
Cá mú sốt chua ngọt là sự kết hợp hài hòa của miếng cá giòn rụm bên ngoài, ngọt thịt bên trong cùng lớp nước sốt chua cay mặn ngọt càng ăn càng ghiền.

Cá mú sốt tỏi ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 500gram
Hành tím, ớt, tỏi
Bơ
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú mua về làm sạch nội tạng, khử mùi tanh và chất bẩn bằng cách dùng muối hoặc rượu chà xát cả trong lẫn ngoài.
Cá lọc bỏ phần xương chỉ lấy phần thịt. Xương cá mú giữ lại nấu nước dùng cũng ngọt thanh và giàu dinh dưỡng.
Cá cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
Hành tím, hành lá, tỏi, ớt băm nhuyễn
Bước 3: Chế biến cá mú sốt mắm ớt
Lăn cá mú philê qua một lớp bột chiên giòn rồi chiên với dầu nóng. Phần cá sau khi chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.
Cho phần bơ vào đun cho đến khi tan chảy rồi cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm. Cho thêm một ít nước mắm, đường.
Đợi đến khi hỗn hợp tan ra, sôi lăn tăn thì cho phần cá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Với món cá mú sốt mắm ớt thay dầu ăn bằng bơ giúp món ăn có vị đậm đà, cá ngọt dai mà lại thơm ăn với cơm thì hết sảy.

Canh chua cá mú

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 300gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: ¼ trái
Đậu bắp, bạc hà
Măng chua
Me chua
Ngò gia, hành lá
Hành tím, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú mua về làm sạch, dùng muối hoặc rượu chà xát để khử mùi tanh và sạch chất bẩn. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Ướp cá với một ít mắm, đường, hạt nêm, muối và hành tỏi băm.
Cà chua cắt múi cau, thơm gọt vỏ, cắt mắt và cắt miếng vừa ăn.
Măng chua rửa sạch nhiều lần, để ráo.
Đậu bắp bỏ đuôi, cắt thành miếng vừa ăn.
Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ.
Me ngâm với một ít nước ấm, tán nhuyễn lấy phần nước, bỏ xác.
Hành tím, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến canh chua cá mú

Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào đảo đều. Cho cá vào xào cho đến khi săn chắc rồi cho lượng nước vừa đủ.
Nước sôi thì cho nước cốt me cùng thơm và các loại rau, đậu bắp vào.
Nước sôi lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ngò gai cùng ớt sắc vào rồi tắt bếp.
Canh chua cá mú là một món ăn bình dị với đầy đủ vị chua cay mặn ngọt. Cá mú nấu canh chua phần thịt mềm, ngọt rất thích hợp để bổ sung dưỡng chất cho gia đình.

Cá mú kho tộ cay nồng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 600gram
Hành tím, tỏi, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Để món cá mú kho tộ được thơm ngon, cá mú cần được làm sạch. Phần cá mú mua về bỏ nội tạng, dùng muối hoặc rượu chà xát trong và ngoài để khử mùi tanh và các chất bẩn.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo rồi ướp cùng với một ít nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cá mú kho tộ cay nồng

Cho đường vào chảo dầu nóng cho đến khi chuyển sang màu cánh gián thì cho cá vào, đợi đến khi cá săn chắc thì cho thêm nước vào xâm xấp mặt cá.
Kho cá với lửa liu riu cho đến khi vừa cạn nước thì cho thêm 2 trái ớt đập dập và một ít tiêu.
Một kinh nghiệm để món cá mú kho tộ thơm ngon là nên sử dụng nồi đất cho thêm phần đậm đà. Cá mú kho tộ có vị mặn mà, bên trong vẫn ngọt thịt và dai ăn cơm nóng thì ai cũng phải ghiền.

Cháo cá mú bổ dưỡng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá mú: 500gram
Nấm rơm: 200gram
Gạo tẻ: 70gram
Gạo nếp: 30gram
Rau đắng
Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú mua về rửa sạch, dùng muối hoặc rượu trắng chà xát để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc tùy sở thích.
Nấm rơm rửa sạch.
Gạo nếp và gạo tẻ ngâm ít nhất 8 tiếng để cháo được mềm.
Hành lá, hành tím, ớt, băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cháo cá mú bổ dưỡng

Gạo sau khi ngâm thì vớt ra, để ráo và rang cho đến khi dậy mùi thơm. Dùng gạo tẻ và gạo nếp sẽ giúp cháo dẻo, sánh và thơm hơn.
Chiên sơ cá để tránh bị nát.
Xào sơ phần nấm rơm và nêm một ít hạt nêm.
Nấu cháo khoảng 30 phút cho đến khi gạo nở đều, mềm thì cho phần cá vào, nêm nếm gia vị.
Cho phần nấm rơm, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cháo cá mú ăn kèm với rau đắng là một món ăn dinh dưỡng giúp bổ sung dưỡng chất thích hợp cho bữa ăn thường ngày lẫn người mới ốm dậy, trẻ nhỏ. Cháo cá mú ngọt thanh, từng hạt gạo mềm, mịn ăn cùng với rau đắng là một sự kết hợp mới lạ nhưng hòa quyện.

Những công thức chế biến cá mú được TuyhoaFoods chia sẻ sẽ giúp cho bạn biến tấu bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng nhưng cũng đầy đủ dưỡng chất. Cá mú được mệnh danh là một trong những loại cá biển thơm ngon tuyệt hảo nên bạn đừng bỏ qua những món cá mú hấp dẫn.