Nếu được bình chọn một trong những đặc sản Hưng Yên đẹp hình thức ngon hương vị thì ứng cử viên hàng đầu không đâu khác ngoài bún thang lươn.
Một tô bún thang lươn Hưng Yên khiến cho thực khách không thể kiềm lòng được bởi hương vị mộc mạc, giản dị mà không kém phần đậm đà. Cùng Tuy Hoà Foods khám phá đặc sản nức tiếng phố Hiến sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Nguồn gốc bún thang lươn Hưng Yên
- Bún thang lươn Hưng Yên là món ăn nổi tiếng xuất hiện mỗi buổi sáng tại các hàng quán đông đúc, nhộn nhịp được nhiều người biết đến bởi hương vị dân dã, các loại nguyên liệu đa dạng và phong phú tạo nên hương vị đậm đà.
- Nguồn gốc của đặc sản nức tiếng này thực ra lại rất đơn giản, được người dân nơi đây chế tác từ những nguyên liệu trộn lẫn vào nhau cùng với lươn đồng tạo ra món bún thang lươn Hưng Yên độc đáo này.
- Bún thang lươn Hưng Yên đã trở thành một điều nhớ nhung của những người con xa quê đồng thời là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua của thực khách khi ghé đến mảnh đất này.
Cách nấu bún thang lươn Hưng Yên chuẩn vị
Chọn lựa nguyên liệu
Có thể nói, bún thang lươn Hưng Yên có phần nguyên liệu đa dạng và phong phú nhất so với các loại bún khác với trên 20 loại.
Điều tạo nên sức hấp dẫn của món bún thang lươn Hưng Yên là phần lươn được chọn lựa kỹ càng. Lươn nấu bún phải là lươn đồng, sống ở vùng sình, lầy do đó phần thịt dày, to.
Hương vị thịt lươn đậm đà với cách chế biến riêng đã tạo nên sức hấp dẫn của món bún thang lươn Hưng Yên nức tiếng gần xa.
Quy trình nấu bún thang lươn
Để cho ra được một tô bún thang lươn Hưng Yên chuẩn vị, thì có 2 công đoạn quan trọng nhất là nấu nước dùng và sơ chế phần lươn.
- Một bí quyết để làm sạch chất nhờn và bùn đất trên mình lươn mà Tuy Hoà Foods muốn bật mí là lươn được thui sau đó vùi qua tro. Cách làm này còn giúp lươn không bị mất máu và giữ nguyên hương vị của thịt lươn.
- Phần lươn sau khi khi sơ chế thật sạch, luộc sơ, tách lấy thịt rồi xào thật thơm với các gia vị như hành tím, nghệ tạo màu đẹp mắt. Một cách chế biến phổ biến là cắt lươn thành từng miếng dài, chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn.
- Nước dùng bún thang lươn Hưng Yên được chế biến từ xương ống heo, cua đồng và sá sùng giúp nước có vị ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đà.
- Cua đồng được nướng nguyên con cho vào nấu cùng xương ống với lửa nhỏ, vớt bọt liên tục để nước dùng trong, thêm chút tôm he gọi vị cay và không thể thiếu mắm tôm đưa hương nồng nàn.
Các nguyên liệu khác đi kèm cũng không kém phần quan trọng của món bún thang lươn Hưng Yên phải kể đến như
- Thịt ba chỉ thái sợi chiên vàng giòn
- Trứng tráng thật mỏng sau đó thái sợi
- Giò lụa nguyên chất không hàn the thái mỏng
- Hành lá – rau răm – rau mùi thái nhỏ rắc lên tô bún.
Với rất nhiều nguyên liệu và cách chế biến, công đoạn nấu bún thang lươn Hưng Yên luôn tốn nhiều thời gian và công sức để đem đến hương vị tuyệt hảo cho thực khách.
Bún thang lươn Hưng Yên – Đặc sản quen mà lạ
- Ấn tượng đầu tiên về tô bún thang lươn Hưng Yên không phải là hương thơm mà vì sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu tạo thành bức tranh đầy màu sắc.
- Từng sợi bún được chần qua nước sôi, chan nước dùng và cho các topping ăn kèm lên trên. Màu vàng của trứng, màu nâu vàng của lươn, màu vàng giòn của thịt ba chỉ, màu xanh của các loại hành mùi, các loại rau xanh mướt, màu trắng ngần của giò lụa được sắp xếp đan xen mà hòa quyện.
- Hương vị của bún thang lươn Hưng Yên gói trọn sự mộc mạc và giản dị song cũng không kém phần đậm đà, thơm ngon, còn được ưa chuộng vì giàu chất dinh dưỡng.
- Một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi ghé đến Hưng Yên là cảm giác ngồi lê la những hàng quán ven đường, ngắm nhìn nắng vàng khẽ nhảy nhót trên những mái ngói cũ kĩ, rêu phong, thưởng thức tô bún thang lươn đậm đà, trọn vị.
