Cùng khám phá cẩm nang những món ngon khó cưỡng từ cá hồng mỹ, loại cá có hương vị béo ngậy, thơm ngon lại đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cá hồng mỹ là loại cá biển được biết đến với hương vị thơm ngon, thịt ngọt và mềm tan trong miệng. Không những vậy, đây còn là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá hồng mỹ có thể chế biến thành nhiều món ăn cho bữa cơm nhà, cho bữa liên hoan hay đơn giản là bổ sung dưỡng chất cho người mới ốm dậy. Cùng khám phá cẩm nang những món ngon khó cưỡng từ cá hồng mỹ với TuyhoaFoods.
Cá hồng mỹ nấu cháo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồng mỹ: 1kg
- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Nấm rơm
- Gừng, hành tím, hành lá
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Một trong những công đoạn quan trọng trong việc chế biến những món cháo là làm sao cho phần gạo được mềm, nở bung mà không quá nát. Bí kíp để món cháo hồng mỹ được thơm ngon mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là thay vì sử dụng 100% gạo tẻ, bạn nên cho thêm một ít gạo nếp để cháo được dẻo và thơm hơn.
Phần gạo nếp và vào tẻ trộn lẫn vào nhau, ngâm với nước ít nhất 3 tiếng để nấu cháo được nhanh chóng.
Cá hồng mỹ sau khi mua về, làm sạch nội tạng, cạo sạch vảy sau đó dùng nước muối loãng, rượu trắng hoặc chanh chà xác trong lần ngoài cá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Cách làm này sẽ giúp khử mùi tanh và loại bỏ toàn bộ chất bẩn có trong cá. Ướp cá với một ít gừng đập đập và hạt nêm, hạt tiêu.
Nấm rơm bỏ cuống, tùy vào kích thước có thể để nguyên hoặc cắt thành 2-3 phần rồi rửa sơ với nước, để ráo.
Gừng cạo vỏ, đập dập.
Hành tím băm nhuyễn, hành lá và thì lá cắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến cháo cá hồng mỹ thanh đạm
Đun sôi nước sau đó cho phần cá hồng mỹ vào luộc khoảng 30 phút để cá được chín đều. Sau khi cá chín vớt ra, để nguội và lọc lấy phần thịt cá. Lưu ý là trong quá trình lọc thịt cá nên nhẹ tay để phần thịt khi nấu không bị nát. Ướp cá với một ít hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt.
Phi thơm hành tím rồi cho phần thịt cá, nấm rơm vào đảo cho đến khi săn chắc thì tắt bếp.
Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, để ráo. Rang gạo cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu.
Phần nước luộc cá không đổ đi mà lọc bỏ cặn, đun sôi rồi cho phần gạo đã rang vào nấu với lửa vừa. Để cháo cá hồng được thơm ngon, không bị khét người chế biến phải thường xuyên đảo nhẹ nồi cháo, vớt bọt để không bị dính dưới đáy nồi.
Sau khi gạo nở bung thì cho phần cá đã sơ chế khi nãy vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Cháo cá hồng phải thưởng thức khi còn nóng hổi mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị. Tô cháo còn bốc khói nghi ngút, cho thêm một ít hành lá, rau thì là và tiêu xay lên trên. Hương thơm của các nguyên liệu hòa quyện khiến người ta chỉ ngửi thôi cũng mê mẩn. Cháo chín mềm, hạt gạo tơi nhưng không bị nát, từng miếng thịt cá thấm gia vị mà vẫn béo ngọt thêm chút cay nồng của tiêu vừa thổi vừa ăn thì không gì sánh được.
Cháo cá hồng mỹ không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng nên sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai vừa ốm dậy, trẻ nhỏ hoặc những người có thể chất kém.
Cá hồng mỹ nấu lẩu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồng mỹ: 1kg
- Cà chua, thơm
- Me
- Rau muống, rau cần, bắp chuối bào
- Bún
- Sả cây, hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với nhiều loại cá biển, khi nấu lẩu thường không cần phải lọc xương. Tuy nhiên, lẩu cá hồng biển sẽ thơm ngon tròn vị với từng miếng cá thái mỏng nhúng trong nồi lẩu nóng hổi. TuyhoaFoods sẽ bật mí cách sơ chế cá hồng mỹ sao cho món lẩu đúng điệu.
Cá hồng mỹ sau khi mua về, loại bỏ phần nội tạng, cạo sạch vảy thì dùng muối hoặc rượu trắng hoặc chanh chà xác trong lẫn ngoài cá sau đó rửa lại với nước sạch. Công đoạn này giúp cá sạch chất bẩn đồng thời khử mùi tanh.
Dùng dao cắt một đường vào mang cá sau đó ấn phần mũi nhọn vào bên trong phần thịt dọc theo thân cá rồi dùng phần lưỡi dao khéo léo tách thịt cá khỏi xương cá. Cắt cá thành từng miếng mỏng và ướp với một ít tiêu, hạt nêm.
Xương ống rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi sau đó rửa lại với nước để khử chất bẩn và giúp nước dùng được trong hơn. Hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng với lửa nhỏ, vớt bọt liên tục sau đó bỏ phần xương lọc lấy nước dùng. Nếu bạn không có nhiều thời gian có thể bỏ qua công đoạn này hoặc nấu nước dùng bằng xương cá hồng mỹ món lẩu vẫn rất thơm ngon mà lại nhanh chóng và tiện lợi.
Cà chua cắt múi cau, thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng vừa ăn.
Các loại rau bỏ phần già, sâu, rửa với nước muối loãng, để ráo.
Me ngâm với nước ấm sau đó dằm nhuyễn, bỏ xác chỉ lấy phần nước.
Sả cây đập dậ, hành tím, ớt cắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến lẩu cá hồng mỹ chua cay, đậm đà
Phi thơm hành tím và sả cây sau đó cho cà chua, thơm vào đảo đều tay. Cho phần nước hầm xương vào, bật lửa lớn.
Nước sôi thì cho phần nước cốt me vào và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Cho phần nước dùng ra bếp, bật lửa nhỏ để giữ sôi lăn tăn. Dọn kèm cá hồng mỹ, các loại rau, bún là đã có thể thưởng thức.
Từng miếng cá hồng mỹ thịt trắng ngần được nhúng trong nồi lẩu sôi cho đến khi vừa chín tới, cắn một miếng cảm nhận được vị mềm mịn của cá kết hợp với nước dùng chua cay mặn ngọt hòa quyện. Lẩu cá hồng mỹ luôn được nhiều thực khách yêu thích đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh.
Cá hồng mỹ hấp
Cá hồng mỹ hấp xì dầu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồng mỹ: 1 con khoảng 1kg
- Gừng, hành lá, hành tím
- Tỏi, ớt
- Dầu hào, xì dầu, hắc xì dầu
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồng mỹ sau khi mua về, bỏ phần nội tạng, cạo sạch vảy và dùng chanh hoặc muối hoặc rượu trắng chà xát cả trong lẫn ngoài để cá được sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
Rửa cá lại với nước sạch, để ráo.
Gừng cạo vỏ, cắt thành sợi. Hành lá cắt thành khúc có độ dài khoảng 1 ngón tay.
Hành tím, tỏi, ớt, băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá hồng mỹ hấp xì dầu
Xếp một lớp hành lá, gừng trên xửng hấp rồi cho phần cá vào. Cho thêm một muỗng cà phê muối và một ít rượu trắng bên trên thân cá rồi hấp khoảng 30 phút.
Trong thời gian đợi cá chín, chuẩn bị phần nước sốt: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc và khuấy tan hỗn hợp.
Phi thơm hành tím, tỏi và ớt rồi cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
Cá sau khi hấp chín cho ra đĩa, rưới phần nước sốt khi nãy lên trên. Trang trí kèm một ít ớt sừng cắt khoanh, hành lá bào sợi là có thể thưởng thức.
Cá hồng mỹ hấp xì dầu là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Từng miếng cá vẫn giữ được trọn vẹn vị ngọt, béo và mềm tan trong miệng mà không hề bị tanh. Phần nước sốt thấm đẫm trên thân cá khiến cho món ăn thêm phần đậm đà hương vị.
Cá hồng mỹ hấp miến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồng mỹ: 1 con khoảng 1kg
- Miến
- Cà rốt
- Hành tây
- Gừng
- Nấm hương hoặc nấm mèo
- Hành lá, hành tím, ớt sừng
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế cá hồng mỹ là công đoạn quan trọng để món cá hấp thơm ngon và khử được mùi tanh đặc trưng của những loại cá biển. Cá hồng mỹ sau khi làm sạch nội tạng, cạo bỏ lớp vảy thì dùng một trong ba nguyên liệu sau đây: muối, chanh, rượu trắng chà xát cả trong lẫn ngoài để cá được sạch chất nhờn và khử mùi tanh.
Rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
Dùng dao rạch 2-3 đường dọc thân cá để khi hấp cá được thấm đều gia vị.
Pha hỗn hợp ướp cá gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè, gừng cắt sợi, hành tím băm nhuyễn. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tan đều.
Chà xát phần hỗn hợp đều khắp thân cá và để ít nhất 30 phút trước khi chế biến.
Miến ngâm với nước ấm cho đến khi mềm, cắt thành khúc vừa ăn.
Cà rốt bào sợi, hành tây cắt thành miếng vừa ăn.
Ngâm nấm mèo với nước ấm sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Nấm mèo cắt sợi.
Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt sợi, ớt sừng cắt khoanh.
Bước 3: Chế biến cá hồng mỹ hấp miến
Phi thơm hành tím sau đó cho cà rốt, nấm mèo, hành tây và miến lần lượt vào đảo đều. Nêm nếm một ít nước tương, hạt nêm, đường và xào cho đến khi hỗn hợp vừa chín tới thì tắt bếp.
Xếp một lớp gừng và hành lá bên dưới, cho phần cá đã ướp gia vị vào hấp khoảng 20 phút sau đó cho toàn bộ các loại rau củ, miến vào hấp khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.
Bên cạnh cá hồng hấp xì dầu thì cá hồng hấp miến là một cách biến tấu cá hồng hấp được nhiều thực khách yêu thích. Cá hồng mỹ vẫn giữ được độ tươi, ngọt và gia vị đậm đà. Gắp một miếng cá hồng mỹ hấp miến thưởng thức, cảm nhận vị ngọt béo tan trong miệng khiến người ta mê mẩn. Cà rốt, nấm mèo, miến, hành tây vừa chín tới có độ ngọt, giòn giòn giúp cho món cá thêm đa dạng hương vị và không bị ngán.
Với những công thức chế biến trên, bạn sẽ không còn băn khoăn không biết nên chế biến món ăn gì với nguyên liệu chính là cá hồng mỹ. Tuy không phổ biến như nhiều loại cá biển khác song cá hồng mỹ sẽ khiến bạn đắm say hương vị chỉ sau một lần thưởng thức. Liên hệ ngay với TuyhoaFoods để bữa cơm tối nay được thử qua món cá hồng mỹ thơm ngon, đậm đà.
