Một trong những đặc sản nổi danh của đất mũi Cà Mau phải kể đến cua Cà Mau. Đây được xem như món quà mà mẹ thiên nhiên gửi tặng cho nơi đây. Vậy tại sao loại cua này lại đặc biệt khiến cho biết bao người phải mê mẩn ngay sau một lần thưởng thức? Cùng tìm kiếm câu trả lời trong bài viết sau đây.
Đặc sản cua Cà Mau có gì đặc biệt?
Cua là loại hải sản không còn quá xa lại với nhiều người. Tuy nhiên nhắc đến một loại cua chất lượng, ngon và khiến cho ai ăn một lần cũng phải tấm tắc khen ngon thì không đâu khác chính là đặc sản cua Cà Mau. Cua Cà Mau có phần thịt cua thơm, chắc nịch, ngọt thơm, không quá béo song mềm tan trong miệng. Về hình thức bên ngoài cua Cà Mau có màu sậm, vỏ cứng, chắc và không được đẹp như những loại cua khác.
Cua Cà Mau được chia làm hai loại chính: Cua thịt và cua gạch. Cua thịt bao gồm cua đực và cua cái với đặc điểm nổi bật là phần thịt ngập trong thân, càng và các chi. Cua thịt tuy kích thước không lớn song phần thịt chắc, cua nặng và ngọt. Đối với những ai mê mẩn hương vị béo ngậy hòa cùng thịt cua ngọt thanh thì không thể bỏ qua cua gạch.
Cua gạch Cà Mau là những con cua cái đang đến kỳ sinh sản. Gạch cua đầy hai bên mai cua, tràn vào giữa yếm là trứng cua. Cua gạch có phần thịt thơm ngon không kém cua thịt và phần gạch béo ngậy lại giàu dinh dưỡng nên có giá thành cao hơn. Một điểm cộng khiến cua Cà Mau được lòng thực khách bởi cua chứa nhiều chất dinh dưỡng, các loại khoáng chất cùng nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Cách chọn cua tươi và chất lượng
Hiện nay trên thị trường có nhiều địa chỉ rao bán cua Cà Mau song để chọn được những con cua ngon không phải là dễ. TuyhoaFoods sẽ gợi ý những bí kíp chọn cua tươi ngon, chuẩn vị.
- Thời điểm chọn mua cua Cà Mau là yếu tố đầu tiên mà ít người quan tâm. Nên chọn mua cua vào đầu tháng hoặc cuối tháng để cua được chắc thịt, vào giữa tháng là thời điểm cua lột vỏ nên thịt ít, dễ bị ốp. Cua Cà Mau thường có lớp vỏ cứng, sậm màu hơn so với những loại cua khác.
- Cua thịt Cà Mau ngon nên chọn những con phần lớp da lụa trên càng cua có màu hồng tươi hoặc sẫm, thẳng bóng.
- Dùng tay ấn vào yếm cua ở đốt thứ 2 hoặc 3, nếu yếm căng cứng thì cua chắc và nhiều thịt. Cua gạch lại có phần yếm tương đối to để bạn có thể dễ phân biệt với cua thịt.
Cua Cà Mau chế biến món gì ngon?
Cua Cà Mau hấp sả
- Cua Cà Mau hấp sả là món ăn được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến vô cùng đơn giản. Cua được sơ chế, dùng bàn chải chà sạch lớp chất bẩn trên vỏ.
- Sả cây đập dập lót dưới đáy nồi, cho cua lên trên sau đó đổ lượng nước phù hợp và bật bếp. Cua có kích thước tương đối lớn so với các loại hải sản khác nên thời gian hấp dao động khoảng 30-45 phút.
- Cua Cà Mau hấp còn nóng hổi, mùi thơm ngập tràn hòa quyện với mùi đặc trưng của sả và màu cua đẹp mắt nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.
Cua Cà Mau hấp giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn được độ tươi, ngọt tự nhiên. Từng miếng thịt cua trắng ngần, ngọt và béo chấm cùng với muối tiêu chanh hòa tạo nên hương vị riêng mà ai cũng không thể chối từ. Đối với cua gạch hấp, phần gạch cua béo ngậy, thơm lừng kết hợp với thịt cua mềm, ngọt càng ăn càng ghiền.
Cua Cà Mau rang me
- Không chỉ có cua Cà Mau hấp, cua Cà Mau rang me cũng là sự lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích. Cua sau khi được làm sạch, cắt đôi để thấm gia vị sau đó chiên sơ qua với dầu nóng cho đến khi chuyển sang màu cam đẹp mắt.
- Phi thơm hành tím rồi cho nước cốt me, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho phần cua vào đảo đều để thấm đều nước sốt khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.
- Cua Cà Mau rang me thường được dùng kèm với bánh mì hoặc cơm nóng. Nước sốt chua – cay – mặn – ngọt hòa quyện thấm đẫm trong từng miếng thịt cua trắng ngần, ngọt thanh ai ăn một lần đều mê mẩn không thôi.
Lẩu cua Cà Mau
- Một trong những món ăn được yêu thích không kém từ nguyên liệu chính là cua Cà Mau là lẩu cua.
- Cua được sơ chế sau đó dùng kèm với nước dùng từ xương ống cùng các loại nấm, bầu, rau mồng tơi, rau cải và bún.
- Lẩu cua Cà Mau có vị ngọt thanh từ cua hòa quyện với vị ngọt từ xương ống và các loại rau thanh mát giải nhiệt. Cua chắc thịt, mềm và béo ăn nấu trong nước dùng lại đậm đà hương vị.
Nếu ai được thưởng thức cua Cà Mau một lần hẳn sẽ lý giải được tại sao đây lại được xem là loại cua ngon nhất Việt Nam. Những con cua bên ngoài đỏ au bên trong trắng ngần, thịt thơm béo nhìn thôi đã kích thích vị giác đang chờ đợi du khách thưởng thức khi ghé đến đất mũi Cà Mau.
