Cách Làm Các Món Ngon Từ Tôm Khô Cà Mau

Được sự ưu ái của thiên nhiên nên bên cạnh những cách chế biến món ngon từ hải sản tươi, người dân cũng tận dụng để chế biến các loại khô hải sản. Tôm khô luôn được ưa chuộng hơn cả bởi hương vị và mùi thơm đặc trưng. Tôm khô Cà Mau được xem như là loại tôm khô nổi tiếng hàng đầu khiến cho ai cũng phải mê mẩn. Về tận cùng đất Mũi để khám phá quy trình chế biến tôm khô Cà Mau chất lượng hàng đầu với màu sắc đẹp mắt, thịt tôm giòn, ngọt và nhiều cách chế biến.

Giới thiệu đặc sản tôm khô Cà Mau

Một trong những đặc sản nổi tiếng được nhiều người biết đến của mảnh đất tận cùng đất nước phải kể đến tôm khô Cà Mau. Tôm khô Cà Mau không chỉ được khách hàng trong nước ưa chuộng mà còn lan đến thị trường quốc tế như một sản vật quý giá. Bí quyết làm nên sức hút của loại đặc sản này là chất lượng tôm đất của vùng cùng công thức chế biến độc quyền chỉ có tại đất Mũi.

Hình ảnh những mẹt tôm khô thơm đặc trưng được phơi dọc những con đường làng dưới nắng vàng ươm hẳn sẽ rất quen thuộc đối với những ai có dịp du lịch Cà Mau. Tôm khô Cà Mau nói riêng và các loại khô nói chung có ưu điểm là dễ bảo quản, thời gian chế biến nhanh, gọn nhưng hương vị cũng không kém phần thơm ngon.

Quy trình chế biến tôm khô Cà Mau

Chọn lựa nguyên liệu

Để có tôm khô thành phẩm ngon thì điều kiện đầu tiên phải chọn lựa tôm khô kỹ càng. Tôm Rạch Gốc nổi tiếng lâu đời bởi độ thơm ngon, màu sắc đẹp mắt đem đến những mẻ tôm khô hảo hạng, chất lượng hàng đầu.
Tôm Rạch Gốc để chế biến tôm khô Cà Mau sinh sống chủ yếu ở những vùng nước lợ, cửa sông phù sa với nguồn thức ăn dồi dào giúp tôm thêm chắc thịt, ngọt, kích thước lớn, khi luộc lên có màu đỏ đẹp mắt.
Tôm phải chọn những con mới được đánh bắt, còn quẩy đuôi tach tách thì chế biến tôm khô Cà Mau mới thơm ngon, giòn thịt.

Luộc tôm

Công đoạn đầu tiên để chế biến tôm khô Cà Mau là luộc tôm. Một bí quyết luộc tôm mà TuyhoaFoods muốn bật mí là tôm phải được luộc khi còn sống ở nước thật sôi trong khoảng 5-6 phút sau đó cho muối vào luộc 4 phút nữa là có thể tắt bếp.
Luộc tôm bằng phương pháp này giúp tôm giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị hư mà lại có màu sắc đẹp mắt. Vớt tôm ra rổ, trải đều để tôm được ráo nước.

Phơi tôm

Công đoạn tiếp theo sẽ tiến hành phơi tôm. Tôm khô Cà Mau được sấy khô bằng nguồn nhiệt tự nhiên nên người chế biến phải xem xét tình hình thời tiết.
Những ngày nắng to, đẹp và nhiệt độ cao sẽ giúp cho tôm được khô nhanh, đều tránh tình trạng hư hỏng.
Trải đều tôm trên những tấm nia, sàng sau đó phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Trong quá trình phơi nên thường xuyên đảo đều để tôm được khô đều và có màu sắc đẹp.
Một cách xử lý TuyhoaFoods mách bạn khi phơi tôm gặp phải trời mưa là cho vào ngăn mát tủ lạnh sau đó tiếp tục phơi vào những ngày nắng to. Tôm phơi khoảng 2-3 nắng khi vừa ăn, không quá cứng và giòn là được.

Tách vỏ tôm và phơi lại

Công đoạn cuối cùng trong quá trình chế biến tôm khô Cà Mau là tách vỏ tôm và phơi lại. Tách vỏ tôm bằng cách cho toàn bộ tôm vào túi, giã đều tay sau đó sàng lại là thu được thành phẩm.
Nếu phơi tôm quá khô sẽ dễ dẫn đến tình trạng đầu tôm, đuôi tôm bong tróc không được đẹp. Phơi phần tôm tách vỏ khoảng 1-2 nắng là bạn đã có được một mẻ tôm khô Cà Mau chất lượng.

Thu thành phẩm

Tôm khô Cà Mau sau khi hoàn tất quá trình chế biến có mà đỏ au đẹp mắt. Thịt tôm dẻo mà không hề bị khô.
Tôm khô Cà Mau được đóng gói trong những túi bóng sau đó hút chân không để thuận tiện khi đi xa.
Tôm khô Cà Mau có thể bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh khi có nhu cầu thì lấy số lượng vừa đủ ra sử dụng để tránh nấm mốc, hư hỏng.

Tổng hợp một số món ngon từ tôm khô Cà Mau

Nhìn những con tôm khô Cà Mau đỏ au, đẹp mắt, thơm mùi đặc trưng của những loại khô hải sản người ta đã có thể liên tưởng đến nhiều cách chế biến khác nhau. Rất nhiều du khách ghé đến Cà Mau nhất định phải mua đặc sản này về làm quà bởi hương vị thơm ngon.

Tôm khô kho cùng thịt heo ba chỉ tạo nên nồi kho quẹt chấm cùng với các loại rau củ ai cũng mê mẩn.
Tôm khô ngâm nước ấm nấu canh vừa tiện lợi lại đảm bảo dinh dưỡng.
Tôm khô giã nhuyễn rang cùng muối để tạo nên muối ớt tôm cay nồng mặn mà.
Hay đơn giản là tôm khô rim mặn ngọt ăn với cơm thì hết sảy. Tôm khô Cà Mau có vô số cách chế biến và đều khiến người ta mê mẩn bới vị ngọt đậm, dai, giòn và thơm nồng.