Ở Kiên Giang có một đặc sản ẩm thực với sự kết hợp hòa quyện của vị ngọt tươi, thơm cùng vị chua cay mặn ngọt đậm đà được nhiều thực khách yêu thích. Nhắc đến đây nhiều người đã đoán ra được đặc sản mang tên gỏi cá trích Kiên Giang. Gói cá trích Kiên Giang với hương vị độc đáo, cách chế biến và thưởng thức cũng đặc biệt chinh phục được mọi thực khách.
Cá trích Kiên Giang có gì đặc biệt?
Cá trích không phải là loại cá quá lạ lẫm mà có thể đánh bắt được ở nhiều vùng biển trên khắp các tỉnh thành. Đặc điểm nhận biết của loại cá này là thân hình thoi, hơi dài, được bao phủ bởi một lớp vảy mịn, trắng bóng.
Cá trích có phần thịt thơm, béo, giàu dinh dưỡng và đặc biệt có thể khai thác quanh năm, cao điểm là khoảng tháng tám âm lịch tại những vùng biển gần bờ.
Đối với những người dân miền biển, cá trích được ưa chuộng bởi giá thành rẻ, thịt ngon mà cách chế biến lại tương đối đơn giản.
Kiên Giang nằm ở vùng vịnh nơi có cửa biển hội tụ những dòng sông từ miền sông Hậu đổ về mang theo lượng thức ăn lớn, dồi dào. Thiên nhiên ưu ái ban tặng cho Kiên Giang điều này để cá trích nơi đây béo, thơm và đặc biệt lớn.
Vì vậy cá trích Kiên Giang được thực khách đánh giá cao bởi chất lượng thịt thơm béo hơn hẳn so với những loại cá trích vùng khác.
Cách làm gỏi cá trích Kiên Giang ngon không chối từ
Sơ chế cá trích
Đối với các món gỏi tươi sống đặc biệt là cá thì công đoạn chọn cá sao cho tươi, sơ chế để cá không bị tanh đóng vai trò quan trọng. Muốn gỏi cá trích ngon, tươi và ngọt thịt cần phải chọn những con cá vừa mới cập bến từ thuyền, tươi xanh, quẩy đuôi tanh tách.
Cá trích được cắt đầu, đuôi, xẻ dọc hai bên để lấy thịt và loại bỏ xương. Điều khiến nhiều người lo ngại khi thưởng thức các món cá sống là ẩn chứa nhiều loại vi khuẩn, các loại sán ký sinh.
Tuy Hoà Foods bật mí cho bạn cách sơ chế cá trích đảm bảo vệ sinh là khi mổ cá, nhanh chóng loại bỏ phần nội tạng, tránh vỡ mật cá và các nội tạng để ngăn chặn sán và các vi khuẩn di chuyển từ nội tạng sang thịt cá.
Phần phi lê cá trích sau khi rửa sạch, trộn đều với một ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút rồi chắt bỏ nước. Cá được trộn đều cùng một ít nước mắm, gừng, thính là đã hoàn thành công đoạn sơ chế cá.
Cá được xếp đẹp mắt trên đĩa, cho thêm dừa nạo cùng đậu phộng rang nhuyễn để tăng độ béo cho món gỏi cá trích Kiên Giang.
Chế biến nước sốt
Nước sốt là một phần quan trọng khi chế biến gỏi cá trích Kiên Giang. Yếu tố quan trọng tạo nên độ ngon, mặn mà là nước mắm Phú Quốc chính hiệu.
Nước mắm được ủ từ nguồn cá cơm tươi xanh, thơm nồng, mặn mà không hề gắt trộn đều với giấm nuôi chua chua, ớt hiểm băm nhuyễn, đường, đậu phọng giã nhuyễn cùng một phần cá trích được ép lấy nước cốt.
Nhắc đến món hỏi cá trích không thể thiếu được một dĩa rau xanh mướt với rất nhiều loại rau rùng được hái tận trên núi như đọt xoài, lá trâm non, lá sung, lá cách và các loại rau quen thuộc như tía tô, khế xanh, chuối chát, cải xanh, hành tây,…
Thưởng thức gỏi cá trích Kiên Giang như thế nào?
Nghe đến gỏi cá trích nhiều người thường e ngại vì đây là món cá sống song chỉ nhìn dĩa cá bạn sẽ thấy kích thích vị giác và muốn được nếm thử món ăn này 1 lần.
Món gỏi cá trích là sự kết hợp hài hòa của nhiều màu sắc, từng miếng cá trích đỏ hồng được tẩm đều lớp dừa trắng và đậu phộng, vài lát ớt đỏ rực điểm tô, bên cạnh là dĩa xanh xanh mướt mắt cùng chén nước chấm thơm lừng.
Lấy một miếng bánh tráng, cho lên các loại rau, cá trích, cuộn đều tay rồi chấm vào nước sốt bạn sẽ bất ngờ vì hương vị của món ăn này.
Cá trích không hề bị tanh mà chắc thịt, ngọt và thơm kết hợp cùng vị thơm nồng của các loại rau, vị chua của nhiều gia vị cùng vị béo ngậy của dừa, của đậu phộng và vị mặn của nước chấm.
Gỏi cá trích Kiên Giang được đánh giá là một trong những món ăn hấp dẫn và thơm ngon khi chế biến cá một cách cẩn thận và sự kết hợp nguyên liệu để món ăn tưởng chừng như khó ăn này lại hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Cá trích luôn được giữ lạnh để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm cho thực khách.
Ghé đến Kiên Giang bên cạnh đắm mình trong vô số hòn đảo với biển xanh, cát trắng, nắng vàng đẹp ngất ngây mà còn chinh phục thực khách bằng đặc sản gỏi cá trích độc lạ, thơm ngon.
