Cần Thơ gạo trắng nước trong/ Ai đi đến đó lòng không muốn về. Đây hẳn là câu nói miêu tả đầy đủ và chính xác nhất về mảnh đất Cần Thơ với biết bao điều cuốn hút, hấp dẫn níu chân du khách. Một trong đố đó không thể không nhắc đến vịt nấu chao Cần Thơ, đặc sản độc đáo mà bao người mê mẩn.
Cách chế biến vịt nấu chao ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Nên chọn những con vịt trưởng thành, ít mỡ, đặc biệt là vịt xiêm hoặc vịt cỏ thì càng thơm ngon. Những loại vịt này phần thịt dày, béo nhưng trong quá trình nấu không tiết ra nhiều dầu mỡ gây ngán.
Phần khoai môn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Kinh nghiệm chọn khoai ngon và bở là phần ruột khoai có màu trắng, nhiều vân đục.
Sơ chế nguyên liệu
Thông thường đối với những món ăn có nguyên liệu chính từ thịt vịt đều yêu cầu quá trình sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt được trắng, thơm.
- Phần vịt sau khi làm sạch lông, ướp thịt vịt với hỗn hợp rượu trắng và gừng trong khoảng 15 phút sau đó chà xát trong lẫn ngoài, rửa lại với nước sạch.
- Nếu không có rượu trắng bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp chanh và giấm cũng được.
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng chao đỏ, chao trắng, nước mắm, đường, hạt nêm, sa tế, hành tím, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn.
- Trộn đều và để ít nhất 45 phút cho vịt được thấm đều gia vị.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn theo khẩu vị.
- Các lại rau sống rửa sạch, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, thái thành sợi nhỏ.
Chế biến vịt nấu chao Cần Thơ
- Khoai môn chiên vàng, cháy cạnh sau đó cho ra đĩa. Một lưu ý nhỏ là không cần chiên chín, chỉ cần cháy cạnh và chiên với lượng dầu tương đối ít. Công đoạn này sẽ giúp cho khoai môn không bị nát trong quá trình nấu.
- Phi thơm tỏi, hành, sả và một ít gừng sau đó cho phần thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay để thịt được săn lại.
- Cho phần nước dừa vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ và cho phần khoai môn nào nấu cùng. Đối với món vịt nấu chao Cần Thơ, sử dụng nước dừa giúp nước dùng ngọt thanh, dịu nhẹ đồng thời thịt vịt được thơm và nhanh mềm hơn.
- Nước chấm vịt nấu chao Cần Thơ cũng là một phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này. Cách làm nước chấm cũng đơn giản chỉ với những nguyên liệu: 5 miếng chao trắng, 2 thìa đường, tỏi – ớt – gừng băm nhuyễn, nước cốt chanh sau đó đánh đều cho hỗn hợp tan hết.
- Dùng đũa kiểm tra nếu thấy phần khoai môn mềm, thịt vịt mềm, nêm nếm gia vị là có thể tắt bếp.
Thưởng thức vịt nấu chao Cần Thơ sao cho ngon nhất?
Vịt nấu chao Cần Thơ là một trong những đặc sản hấp dẫn khiến cho bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon khi ghé đến mảnh đất gạo trắng nước trong này. Vịt được nấu cùng chao, nguyên liệu được mệnh danh là phô mai châu Á béo ngậy lại là một sự kết hợp độc đáo mà không kém phần thơm ngon. Vậy thưởng thức vịt nấu chao Cần Thơ sao cho ngon nhất? TuyhoaFoods sẽ mách bạn bí quyết ngay sau đây.
Cách dùng vịt nấu chao không bị ngán
- Vịt nấu chao Cần Thơ được cho ra nồi, đun sôi và thưởng thức như một loại lẩu. Nồi lẩu vịt nấu chao phải luôn luôn nóng hổi để ăn kèm với các loại rau như rau muốn, cải cúc, rau cải xanh và mì hoặc bún.
- Mùi thơm của chao hòa quyện cùng mùi thịt vịt chỉ ngửi thôi đã kích thích vị giác của những thực khách đang nóng lòng muốn thưởng thức đặc sản thơm ngon này.
Vịt nấu chao ăn với gì?
- Từng miếng thịt vịt mềm mà không hề bị hôi ngược lại đậm đà gia vị, béo ngậy tan ra trong miệng. Miếng thịt vịt được thấm đẫm gia vị trong chén nước chấm, mùi đặc trưng của chao đối với những ai ăn chưa quen thì có thể không thích nhưng ai mà đã ăn quen thì tựa như một thứ thuốc phiện không thể nào quên.
- Món vịt nấu chao ăn kèm với các loại rau nên không hề bị ngán mà càng ăn càng không thể ngừng đũa. Một điểm cộng của vịt nấu chao Cần Thơ là từng miếng khoai môn xốp, bùi, ngọt nhẹ ăn kèm lại vô cùng hòa hợp.
Nếu có dịp ghé mảnh đất gạo trắng nước trong Cần Thơ đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức đặc sản vịt nấu chao thơm ngon, hấp dẫn kết hợp những nguyên liệu tưởng không ngon mà lại hòa hợp không ngờ.
