Cùng TuyhoaFoods chiêu đãi cả nhà với vô số những món ngon như nhà hàng từ nguyên liệu là cả bớp khiến cả nhà ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Cá bớp là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn quen thuộc tại nhiều hàng quán, nhà hàng với nhiều công thức chế biến khác nhau. Cá bớp vừa có giá trị dinh dưỡng cao lại có phần thịt trắng, thơm và béo ngọt nên được yêu thích là điều hiển nhiên. TuyhoaFoods sẽ giúp bạn chiêu đãi cả nhà những món ngon như nhà hàng từ nguyên liệu là cả bớp khiến cả nhà ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Lẩu cá bớp
Lẩu cá bớp măng chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 1kg
- Măng chua: 500gram
- Cà chua: 2 quả
- Xương ống
- Các loại rau ăn lẩu: rau muống, mồng tơi, rau cải
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
TuyhoaFoods sẽ bật mí cho bạn những một số kinh nghiệm chọn cá bớp như mắt cá long lanh, phần thịt cá khi chạm vào có độ đàn hồi, mang cá có màu đỏ tươi và phần mình dài, đầu nhỏ thịt sẽ ngon hơn.
Phần cá bớp sau khi mua về làm sạch nội tạng, mang, cắt đuôi, cạo sạch phần vảy rồi dùng muối chà xát trong lẫn ngoài để khử mùi tanh và chất nhờn. Rửa cá lại với nước sạch.
Cắt cá bớp thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Măng chua nấu lẩu nên chọn phần có màu vàng nhạt, không có đốm đen, không bị nhớt và có mùi thơm đặc trưng. Rửa măng nhiều lần với nước để làm sạch.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Xương ống rửa với muối rồi chần sơ với nước sôi để khử mùi hôi.
Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, hư rồi rửa với nước sạch, để ráo.
Bước 3: Chế biến lẩu cá bớp măng chua
Ninh xương ống với nước trong khoảng 3-4 tiếng để làm nước dùng. Lưu ý là trong quá trình ninh nên để lửa liu riu và vớt bọt nhiều lần để nước được ngọt thanh và trong.
Phi thơm hành tím rồi cho phần cà chua vào đảo đều cho đến khi mềm. Cho phần măng chua vào đảo cùng khoảng 2-3 phút sau đó cho phần nước hầm xương vào đun sôi.
Nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó có thể bày ra thưởng thức.
Đối với các món lẩu thì cách ăn tuyệt vời nhất vẫn là tất cả cùng quây quần bên nồi lẩu nghi ngút, lần lượt nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức.
Cho nồi nước dùng lên bếp ga và bày biện các nguyên liệu như: cá bớp, các loại rau, bún ăn kèm.
Cá bớp mềm mịn hòa quyện trong phần nước dùng chua ngọt, mang chua giòn ngon và các loại rau xanh mát ai cũng phải mê mẩn. Cá bớp nóng hổi chỉ cần chấm cùng với một chén nước mắm nguyên chất là sự kết hợp hoàn hảo. Lưu ý nếu sử dụng cá bớp phi lê thì bạn nên nhúng cá nhanh qua nước dùng để tránh bị nát. Lẩu cá bớp măm chua sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon cho gia đình, bạn bè nhân dịp cuối tuần tụ tập.
Lẩu cá bớp chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 1kg
- Xương ống: 500gram
- Cà chua: 3 quả
- Thơm: 1 trái
- Me chua
- Sả cây, sa tế, hành tím, ớt
- Các loại rau ăn lẩu: rau muống, rau mồng tơi, rau cải,…
- Bún
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi mua về làm sạch vảy, nội tạng, mang cá và cắt bỏ đuôi, vây thì dùng muối chà xát trong lẫn ngoài để cá được sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
Rửa cá với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Để tiện lợi hơn trong quá trình ăn bạn có thể philê thịt cá, bỏ phần xương.
Cà chua cắt múi cay, thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
Sả cây cắt khúc dài bằng 1 ngón tay, đập dập.
Me ngâm với nước ấm, dằm nhuyễn, bỏ xác giữ lại phần nước.
Các loại rau ăn lẩu bỏ phần già, hư, rửa với nước sạch.
Xương ống rửa với nước muối loãng sau đó chần sơ qua nước sôi để sạch và khử mùi hôi.
Bước 3: Chế biến lẩu cá bớp chua cay
Hầm xương với lửa nhỏ khoảng 3-4 tiếng để lấy nước dùng. Nếu bạn không có thời gian có thể bỏ qua công đoạn này và sử dụng nước lọc bình thường để nấu lẩu cũng rất đậm đà hương vị.
Phi thơm hành tím sau đó cho phần cà chua, sả cây và thơm vào đảo đều. Cho thêm một ít sa tế và nước me để nước dùng thêm hương vị.
Cho phần nước hầm xương vào đun sôi sau đó nêm nếm lại gia vị.
Cho phần cá bớp ra đĩa cùng các loại rau bún và chén nước mắm chấm có thêm vài lát ớt là có thể thưởng thức được. Lẩu cá bớp chua cay là sự hòa quyện hương vị của nước dùng chua thanh, từng miếng cá bớp mềm tan trong miệng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể nhúng các loại rau ăn kèm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lẩu thái cá bớp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 500gram
- Cà chua: 2 quả
- Tôm: 200gram
- Mực: 2000gram
- Nghêu: 300gram
- Xương ống: 500gram
- Nấm kim châm
- Gói gia vị lẩu thái
- Nước cốt dừa
- Các loại rau ăn lẩu
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi làm sạch nội tạng, mang cá và cắt bỏ đuôi, vây thì dừng muối chà xát trong lẫn ngoài để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh. Rửa cá lại với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Xương ống rửa với nước muối loãng sau đó chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
Tôm làm sạch đầu, chỉ đen. Mực cắt thành từng miếng vừa ăn.
Nghêu sau khi mua về ngâm với nước có thả một ít ớt để nhả chất bẩn nhanh hơn sau đó rửa lại với nước sạch.
Sả cây cắt khúc, đập dập.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Nấm kim châm bỏ gốc, tách thành từng miếng nhỏ.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch.
Bước 3: Chế biến lẩu thái cá bớp
Ninh xương ống với lửa nhỏ khoảng 3-4 tiếng để lọc lấy phần nước dùng ngọt thanh. Tùy vào điều kiện thời gian và sở thích mà bạn có thể bỏ qua công đoạn này khi chế biến lẩu thái cá bớp và thay thế bằng nước lọc.
Phi thơm hành tím sau đó cho phần cà chua, sả cây và thơm vào đảo đều. Cho phần nước dùng vào đun sôi.
Hòa tan gói hỗn hợp lẩu thái sau đó cho vào phần nước dùng khuấy đều.
Sau khi phần nước lẩu sôi lại thì nêm nếm lại gia vị, cho một ít nước cốt dừa vào để lẩu thêm phần béo ngậy.
Một trong những điểm khiến lẩu thái cá bớp được ưa chuộng là bạn có thể nhúng lẩu nhiều loại nguyên liệu như tôm, cá, mực hay các lại nấm, rau ăn kèm cũng rất đa dạng. Từng miếng cá nóng hổi, trắng tinh chấm cùng với nước mắm giúp người ta cảm nhận trọng vẹn vị béo, mềm tan trong miệng. Nước lẩu thái chua cay mặn ngọt hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa càng khiến cho lẩu thái cá bớp thêm hấp dẫn.
Cá bớp chiên mắm ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 500gram
- Tỏi ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp bỏ phần nội tạng, mang cá, cắt bỏ đuôi và làm sạch phần vảy. Để cá được sạch và khử mùi tanh nên dùng muối chà xát trong lẫn loài thân cá sau đó rửa lại với nước sạch.
Cắt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn. Dùng khăn giấy thấm khô nước trên thân cá.
Tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá bớp chiên mắm ớt
Đợi chảo dầu nóng thì cho phần cá bớp vào chiên vàng đều hai mặt. Một mẹo nhỏ khi chiên cá là cá thật ráo nước để cá được giòn và trong quá trình chiên không bị văng dầu.
Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Một trong những lưu ý mà TuyhoaFoods muốn bật mí khi chế biến cá bớp chiên mắm ớt là nên chiên ít dầu. Cá bớp có lớp da và mỡ nên trong quá trình chiên sẽ tiết ra một lượng dầu cá nhất định. Chiên quá nhiều dầu sẽ khiến cá bị ngấy.
Phi thơm tỏi ớt băm nhuyễn rồi cho hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước và 1 muỗng canh tương ớt vào đun sôi.
Cho phần cá vào đảo đều 2 mặt để thấm gia vị sau đó tắt bếp. Cá vừa giòn bên ngoài, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt hòa quyện với nước sốt mặn ngọt thêm chút cay nồng ăn với cơm thì hết sảy.
Cá bớp kho tộ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bớp: 300gram
- Thịt ba chỉ: 200gram
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá bớp sau khi làm sạch nội tạng, chà xát muối trong và ngoài thân cá thì cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, đường, mì chính, hành tím băm nhuyễn. Cá ướp ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
Thịt ba chỉ cắt thành từng miếng vừa ăn. Đối với cá bớp kho tộ nên sử dụng thịt ba chỉ để khi kho thịt và cá đều béo ngậy.
Bước 3: Chế biến cá bớp kho tộ
Thắng đường với dầu nóng cho đến khi chuyển sang màu caramel thì cho phần cá đã được ướp gia vị vào đảo đều cho cá được săn chắc. Nếu chưa có kinh nghiệm bạn có thể sử dụng nước màu làm sẵn được bán trong siêu thị hoặc các chợ.
Cho phần thịt heo vào kho với cá khoảng 2-3 phút sau đó cho nước vào xâm xấp mặt.
Kho cá với lửa liu riu.
Phần nước kho cá gần cạn thì cho vào một ít ớt cắt là có thể tắt bếp.
Cá bớp kho tộ là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình. Cá vẫn giữ được độ béo, mềm và ngọt thịt kết hợp với gia vị đậm đà khiến cho ai ăn cũng phải mê mẩn. Thịt ba chỉ được kho mềm khiến cho chảo cá thêm màu óng ánh béo ngậy cả nhà phải tấm tắc khen ngon. Nếu chưa biết nấu món gì vừa dinh dưỡng vừa thơm ngon cho bữa cơm gia đình thì đừng bỏ qua món cá bớp kho tộ.
Những món cá bớp được TuyhoaFoods bật mí vừa có thể áp dụng cho bữa ăn thường ngày vừa có thể dùng cho những dịp tụ tập bạn bè hoặc cả nhà quây quần cuối tuần. Nếu đang tìm kiếm một địa chỉ mua cá bớp online tại TPHCM uy tín và chất lượng thì TuyhoaFoods là sự lựa chọn lý tưởng.
