Cá Bạc Má Chế Biến Nấu Món Gì Ngon?

Cùng TuyhoaFoods lưu lại những công thức chế biến cá bạc má vừa thơm ngon, đậm đà vừa đảm bảo dinh dưỡng vào cẩm nang món ngon cho gia đình.

Những món ngon từ cá bạc má luôn khiến cho ai thưởng thức một lần cũng phải mê mẩn. Từng miếng cá mềm, ngọt và béo ngậy càng ăn càng ghiền. Đây là loại cá với nhiều công thức chế biến phù hợp cho bữa cơm gia đình mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Lưu lại những cách chế biến cá bạc má thơm ngon vào cẩm nang món ngon cho gia đình trong bài viết sau đây.

Cá bạc má hấp

Cá bạc má hấp gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Gừng
• Hành lá, ớt, chanh
• Gia vị nêm nếm cơ bản
• Bánh tráng
• Rau sống

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Một trong những công đoạn quan trọng trong các món cá hấp là làm sao khử được mùi tanh để cá giữ được vị ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon. TuyhoaFoods sẽ bật mí kinh nghiệm làm sạch cá bạc má vô cùng đơn giản. Phần cá sau khi mua về, bỏ mang, nội tạng, vây lưng và đuôi thì rửa sơ với nước muối loãng và rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá để khi ướp cá được thấm đều gia vị.
• Ướp cá với một ít gừng cắt sợi, hành lá và ớt cắt khoanh, hạt nêm, dầu ăn.
• Các loại rau sống ăn kèm rửa với nước muối loãng và nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Chế biến cá bạc má hấp gừng

Phần cá bạc má sau khi ướp gia vị ít nhất 30 phút để đậm đà thì hấp cách thủy khoảng 20-30phút tùy vào kích thước cá.

Pha nước chấm cá gồm ớt, tỏi băm nhuyễn, đường, bột ngọt và một ít nước cốt chanh tùy vào khẩu vị gia đình.

Cá hấp gừng không những không có mùi tanh mà lại thơm lừng. Từng miếng cá mềm, béo ngậy, tan trong miệng và vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Cá bạc má hấp gừng ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng hoặc ăn không cũng đều hấp dẫn và thơm ngon.

Cá bạc má hấp giấm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Giấm
• Hành lá, tỏi, ớt
• Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má sau khi bỏ nội tạng, mang cá thì rửa sơ với nước muối loãng. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá.

Hành lá cắt khúc. Ớt, tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cá bạc má hấp giấm

• Cho phần cá bạc má vào hấp với lửa lớn khoảng 10 phút để cá vừa chín tới. Lưu ý nên để lửa lớn trong quá trình hấp để cá được chín đều, dai mà không bị bở. Cho cá ra dĩa và để nguội.
• Phần cá sau khi hấp chiên với dầu nóng cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra.
• Phi thơm tỏi và hành tím băm cho ½ chén giấm, 2muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bọt ngọt vào đun sôi và hòa tan toàn bộ. Cho phần cá vào, vặn lửa nhỏ.
• Phần nước hấp cá sánh lại thì cho hành lá và ớt cắt khoanh vào là có thể tắt bếp. Cá bạc má hấp giấm đường có cách chế biến độc đáo hơn so với những món cá hấp khác. Tuy nhiên đây cũng là món ăn có hương vị khiến bao người mê mẩn. Cá có độ giòn bên ngoài, mềm béo bên trong hòa quyện với vị chua cay mặn ngọt càng ăn càng thấy mê mẩn.

Cá bạc má kho

Cá bạc má kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Thịt ba chỉ: 200gram
• Hành tím, ớt
• Gia vị nêm nêm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi bỏ nội tạng, mang và vây, rửa phẩn cá bạc má với nước muối pha loãng để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
• Rửa cá với nước sạch sau đó để ráo. Tùy vào kích thước cá mà có thể cắt ra làm 2 hoặc để nguyên.
• Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, hành tím băm tùy khẩu vị gia đình.
• Thịt heo ba chỉ dùng muối chà sát rồi rửa lại với nước sạch để không bị hôi. Cắt thịt heo thành từng khúc vừa ăn có kích thước khoảng 2 đốt ngón tay.
• Băm nhuyễn hành tím, ớt.

Bước 3: Chế biến cá bạc má kho tiêu

• Cho đường vào dầu nóng và đợi đến khi chuyển sang màu caramel thì cho phần cá vào đảo đều để cá được săn chắc. Không nên để phần đường chuyển sang màu quá đậm sẽ khiến đường bị khét và có vị đắng.
• Cho lượng nước xâm xấp mặt cá rồi đun với lửa lớn cho đến khi sôi.
• Cho phần thịt heo vào, hạ lửa nhỏ liu riu.
• Đợi đến khi phần nước kho cá cạn còn 1/3 thì cho ớt băm nhuyễn cùng một ít tiêu vào, tắt bếp.

Cá bạc má kết hợp cùng với phần thịt heo ba chỉ tạo nên món cá bạc má kho tiêu vừa béo lại mềm tan mà vẫn đậm đà hương vị. Vị tiêu cay nồng đặc trưng khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn hao cơm được các bà nội trợ yêu thích mà chế biến lại nhanh chóng.

Cá bạc má kho thơm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Thơm: ½ trái
• Hành tím, ớt
• Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạc má sau khi được làm sạch thì rửa với nước muối loãng để sạch chất bẩn và khử mùi tanh. Tùy theo kích thước cá mà có thể giữ nguyên con hoặc cắt thành 2 phần.
• Ướp cá với một ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím băm.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt khoanh.

Bước 3: Chế biến cá bạc má kho thơm

• Phi thơm hành tím rồi cho phần cá bạc má vào đảo nhẹ để cá được săn chắc.
• Cho nước vào xâm xấp mặt cá rồi đun sôi. Để món cá bạc má kho thơm được thêm hương vị, bạn cũng có thể sử dụng nước dừa tươi để kho cá.
• Cho phần thơm vào, hạ lửa nhỏ liu riu.
• Khi nước kho cá cạn còn khoảng 1/3 thì cho phần ớt cắt khoanh vào rồi tắt bếp.

Cá bạc má kho vẫn giữ được vị tự nhiên kết hợp cùng với gia vị đậm đà. Từng miếng cá mềm, ngọt kết hợp cùng vị thơm chua ngọt tự nhiên không chỉ người lớn mà cả trẻ nhỏ cũng đều rất thích. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mà cả gia đình đều tấm tắc khen ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì cá bạc má kho thơm là sự lựa chọn lý tưởng.

Canh chua cá bạc má

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 300gram
• Cà chua: 2 quả
• Thơm: ¼ trái
• Đậu bắp
• Giá
• Hành lá, ngò om
• Hành tím, ớt
• Gia vị nêm nếm cơ bản
• Me

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạc má bỏ nội tạng, mang và vây rồi rửa với nước muối loãng để sạch chất bẩn và khử mùi tanh. Cắt cá thành 2 -3 khúc.
• Ướp gia vị bao gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn và để cá ít nhất 30 phút cho thấm đều gia vị.
• Cà chua rửa với nước muối loãng, bỏ cuống, cắt múi cau.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Đậu bắp cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, ngò ôm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.
• Ngâm me với một ít nước ấm rồi tán nhuyễn, lọc lấy nước và bỏ phần xác.

Bước 3: Chế biến canh chua cá bạc má

• Phi thơm hành tím rồi cho phần cà chua vào đảo đều rồi cho cá bạc má đã ướp gia vị vào đảo cho đến khi săn chắc thì cho nước tùy theo khẩu vị gia đình và đun sôi.
• Nước sôi lại thì cho toàn bộ các loại rau, thơm, đậu bắp, giá và nước me.
• Nêm nếm lại gia vị rồi cho phần ngò om, hành lá, ớt cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Canh chua cá bạc má là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Món ăn thanh mát kết hợp giữa cá bạc má béo ngậy cùng các loại rau giòn ngọt, nước dùng đủ vị chua cay mặn ngọt giản dị mà ai cũng phải mê mẩn.

Cá bạc má nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Tỏi, ớt
• Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạc má sau khi bỏ phần nội tạng, rửa với nước muối pha loãng thì dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá.
• Ướp cá với sa tế, ớt, tỏi băm nhuyễn, dầu hào, dầu ăn ít nhất 30 phút để cá được thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến cá bạc má nướng

• Có thể sử dụng nhiều phương pháp nướng đối với món cá bạc má nướng: nướng than, nướng bằng lò hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu.
• Cá bạc má nướng than có mùi thơm đặc trưng khiến người ta nghe mùi thôi cũng thèm thuồng.
• Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu lại giúp tiết kiệm thời gian và không cần phải canh chừng quá nhiều.

Cá bạc má nướng bên ngoài vừa cháy xém nên giòn dai, phần thịt bên trong vẫn còn độ ẩm, ngọt và đậm đà hương vị. Cá bạc má nướng cũng là một trong những món ăn thích hợp để làm mồi nhậu khi lai rai.

Cá bạc má chiên sả ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má: 500gram
• Sả, ớt, tỏi
• Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạc má sau khi làm sạch nội tạng rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh và làm sạch chất bẩn.
• Rạch dọc thân cá 2-3 đường. Dùng khăn giấy thấm khô cá.
• Sả, ớt, tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Chế biến cá bạc má chiên sả ớt

• Lăn sơ phần cá bạc má với lớp bột mì và bột chiên giòn. Đây là một trong những bí quyết giúp cá chiên được vàng giòn và không bị văng dầu mà TuyhoaFoods bật mí để bạn có thể lưu lại trong cẩm nang nấu ăn hằng ngày.
• Chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
• Pha hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, đường, tương ớt.
• Phi thơm sả, ớt, tỏi băm rồi cho phần nước sốt vào đun sôi. Cho phần cá vào đảo đều hai mặt rồi tắt bếp.
• Cá bạc má chiên sả ớt vừa giòn thơm lại đậm đà ăn với cơm thì không gì sánh bằng.

Với những công thức cá bạc má trên, bạn có thể chiêu đãi cả nhà các món ngon hấp dẫn cho bữa cơm đầy dinh dưỡng. Nếu bạn đang phân vân không biết nên tìm mua cá bạc má ở đâu chất lượng, đảm bảo thì đừng ngại ngần liên hệ với TuyhoaFoods để được giao hàng nhanh chóng, tiện lợi.