Cách Chế Biến Cá Ồ Thành 6 Món Ngon Dân Dã

Cùng tìm về kí ức tuổi thơ với những công thức chế biến cá ngừ ồ, loại cá quen thuộc với người dân miền biển bởi hương vị thơm ngon, dân dã.

Với những đứa con của miền biển, đặc biệt là mảnh đất Phú Yên đầy nắng và gió chắc hẳn không lạ lẫm với cá ngừ ồ. Vào mùa đánh bắt thì trong mâm cơm gia đình không thể thiếu được cá ồ kho cải chua hay cà ồ chiên mắm thơm nồng. Giá thành rẻ, hương vị thơm ngon lại nhiều cách chế biến là những điểm cộng khiến cho loại cá này được các bà nội trợ yêu thích. Cùng tìm về kí ức tuổi thơ với những công thức chế biến cá ngừ ồ dân dã, thơm ngon.

Cá ngừ ồ nướng muối ớt thơm nồng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 2 con
Hành tím, tỏi
Ớt xanh
Gia vị nêm nếm cơ bản
Nắm ruột cá

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ ồ nướng muối ớt nên chọn những con có kích thước lớn để phần thịt cá dày và thơm hơn. Cá ngon nhất vẫn là những con cá vừa được đánh bắt từ đại dương vẫn còn quẩy đuôi tanh tách. Cá tươi vẫn còn độ đàn hồi khi chạm vào, mắt cá long lanh và da cá không vị bong tróc.
Cá ngừ ồ sau khi mua về bỏ mang, nội tạng, vây cá rồi rửa với một ít nước muối để cá được sạch chất nhờn và khử mùi tanh.
Dùng dao khứa 1 đường dọc sống lưng hoặc 2-3 đường ngang tùy vào sở thích.
Chuẩn bị phần gia vị ướp cá bao gồm: muối, hành tím, ớt xanh, tỏi, đường bột ngọt và một ít dầu ăn. Giã nhuyễn và trộn đều hỗn hợp.
Dùng tay chà xát gia vị lên khắp thân cá và để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến cá ngừ ồ nướng muối ớt thơm nồng

Cá ngừ ồ nướng muối ớt phải được nướng trên bếp than hoa thì mới trọn vẹn hương vị. Bọc giấy bạc xung quanh thân cá rồi nướng với bếp lửa vừa. Nướng giấy bạc giúp cá vẫn có mùi thơm mà không bị quá khô.

Cá ồ nướng giấy bạc mở ra bốc khói nghi ngút. Gắp một miếng cá thơm mà đậm đà hương vị thơm nồng mùi ớt cay chỉ cần hít hà thôi cũng khiến cho thực khách phải thèm thuồng. Cá ngừ ồ nướng muối ớt phải chấm cùng với mắm ruột cá, một đặc sản Phú Yên đậm đà. Món ăn này có thể dùng trong bữa cơm thường ngày lẫn món nhậu đều phù hợp.

Cá ồ hấp cuốn bánh tráng dân dã

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 700gram
Hành tây
Hành lá, hành tím
Gừng, ớt, tỏi
Xoài, rau sống ăn kèm
Bún
Mắm nêm
Bánh tráng
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ ồ chọn những con cá tươi, mang cá màu đỏ nhạt, da cá không bong tróc và thịt cá còn độ đàn hồi. Cá sau khi mua về bỏ phần nội tạng, cắt vây và rửa sơ với một ít nước muối để sạch nhớt và chất bẩn, để ráo.
Xe 2 đường dọc theo sống lưng cá.
Đầu hành lá, hành tím, hành tây và ớt cắt thành sợi mỏng.
Chuẩn bị nguyên liệu ướp cá bao gồm: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, tiêu và một phần các loại hành ớt. Chà xát toàn bộ bên trong lẫn ngoài cá ngừ ồ.
Ướp cá ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
Dưa leo cắt miếng mỏng, xoài bào sợi.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch với nước.

Bước 3: Chế biến cá ồ hấp cuốn bánh tráng dân dã

Cho cá vào nồi, cho phần các loại hành – ớt còn lại phủ lên thân cá.
Trong quá trình hấp cá chuẩn bị nước chấm ăn kèm. Băm nhuyễn thơm, ớt, tỏi cùng đường, bột ngọt với mắm nêm theo khẩu vị gia đình.
Cá hấp khoảng 30phút là có thể lấy ra. Cá ngừ ồ hấp cuốn cùng bánh tráng là sự kết hợp vị thanh mát của rau, cá ngừ dai ngọt mắm nêm thơm nồng là món ăn dân dã khiến cho biết bao người con xa quê nhớ nhung.

Cá ồ nấu mẵn đặc sản miền Trung

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 500gram
Hành tím, hành lá, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ ồ mua về bỏ nội tang, vây và mang cá rồi rửa sơ với nước muối loãng để cá khử mùi tanh và sạch chất bẩn. Tùy theo kích thước của cá ngừ mà cắt cá ra thành 2-3 khúc, rửa sạch, để ráo.
Hành tím, ớt, tỏi giã nguyễn pha cùng với nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính.
Ướp cá với hỗn hợp trên ít nhất 30 phút để cá được thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến cá ngừ ồ nấu mẵn đặc sản miền Trung

Phi thơm hành tím với dầu nóng rồi cho 1 lít nước cùng 2 trái ớt đập dập vào.
Nước sôi thì cho phần cá vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Cá ngừ ồ nấu mẵn là một trong những món ăn đơn sơ và giản dị, cách chế biến nhanh chóng nhưng lại mang một hương vị hấp dẫn. Cá ngừ ồ nấu mẵm có vị ngọt thanh tự nhiên của cá ăn kèm với bún tươi, chấm cùng một chén nước mắm cắt vài lát ớt thì không gì sánh bằng, đặc biệt vào những ngày mưa se lạnh.

Cá ồ chiên mắm ớt đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 500gram
Tỏi, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ chế biến cá ngừ ồ chiên mắm ớt phải là những con cá tươi, chất lượng. Một trong những địa điểm bán cá ngừ ồ uy tín, chất lượng và có giao hàng tận nơi để tiết kiệm thời gian phải kể đến TuyhoaFoods.

Cá mua loại bỏ nội tạng, mang và vây cá. Dùng dao rạch thân cá 2-3 đường để cá được thấm đều gia vị và giòn hơn.

Rửa cá với nước muối loãng để khử sạch mùi tanh và giúp cá sạch chất bẩn. Dùng khăn thấm khô cá.

Tỏi ớt băm nhuyễn.

Pha nước sốt theo công thức: nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt.

Bước 3: Chế biến cá ồ chiên mắm ớt đậm đà

Chiên cá với lửa vừa cho đến khi vàng giòn 2 mặt thì vớt cá ra. Cho cá lên giấy thấm dầu để bớt dầu mỡ.
Phi thơm tỏi ớt rồi cho phần nước sốt vào đun sôi.
Cho phần cá vào và đảo đều để cá thấm đều gia vị. Đợi đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Cá ngừ ồ chiên mắm ớt luôn là món ăn khoái khẩu khiến cho biết bao người say mê. Từng miếng cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong kết hợp cùng nước sốt cay nồng, đậm đà mặn ngọt hòa quyện ăn kèm với cơm nóng thì không sợ thừa cơm. Cách chế biến cá ngừ ồ chiên mắm ớt vừa nhanh chóng lại tiện lợi nên sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho những ngày không có quá nhiều thời gian.

Cá ồ kho cải chua hài hòa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 500gram
Cải chua: 200gram
Hành tím, tỏi, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ mua về bỏ mang, cắt bỏ vậy và cắt ra thành từng khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh và giúp cá sạch chất bẩn, rửa cá với nước muối loãng rồi để ráo.
Ướp cá với một ít nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm và hành tím băm nhuyễn.
Cải chua nên chọn cải có màu xanh hơi ngả vàng, lá cải còn nguyên không bị rách, nước muối cải trong không bị mùi quá chua. Để cải bớt mùi chua và mặn nên rửa cải với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi vắt ráo nước.
Cắt cải thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Bước 3: Chế biến cá ngừ ồ kho cải chua hài hòa hương vị

Phi thơm hành tím rồi cho cá ngừ vào đảo nhẹ để cá không bị nát. Cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc để cá ngừ ồ được săn chắc.
Cho phần cải chua vào, đổ nước xâm xấp mặt cá và nêm nếm lại gia vị rồi kho với lửa liu riu.
Canh cho đến khi cá ngừ ồ kho cải chua vừa cạn nước, cho thêm 2 trái ớt đập dập vào là có thể tắt bếp.

Cá ngừ ô kho cải chua là sự kết hợp hài hòa của từng miếng cá ngừ ồ đậm đà hương vị cùng vị chua nhẹ, giòn giòn của cải chua. Món ăn này sẽ là một món để đổi mới thực đơn cho cả nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Bún cá ồ độc đáo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ ồ: 1kg
Cà chua: 3 trái
Thơm: ½ trái
Măng
Hành lá, hành tím, ớt
Gia vị nêm nếm cơ bản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ ồ nên chọn những con cá mang đỏ tươi, da không bị bong bóc và phần thịt cá vẫn còn độ đàn hồi. Cá mua về bỏ mang, nội tạng, bỏ vây và cắt ra thành khúc vừa ăn. Để cá được sạch và khử mùi tanh nên rửa cá với nước muối pha loãng. Rửa cá lại với nước sạch và để ráo.
Ướp cá với một ít đường, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, hành tím và ớt giã nhuyễn. Cá ướp ít nhất 30 phút để cá được đậm đà hương vị.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng vừa ăn.
Hành lá cắt nhuyễn, hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Chế biến bún cá ngừ ồ

Phi thơm hành tím rồi cho phần cà chua và thơm vào đảo đều. Cho phần cá ngừ vào, đảo nhẹ và để khoảng 3 phút để cá được săn chắc.
Cho lượng nước vừa đủ.
Nước sôi thì cho phần măng vào, nêm nếm lại gia vị.
Cho hành lá và ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.

Bún cá ngừ ồ ngọt thanh ăn kèm với bún là món ăn phổ biến giàu dinh dưỡng của nhiều người. Nước dùng có vị chua ngọt tự nhiên, thịt cá dai và thơm đặc trưng thêm chút cay nồng càng ăn càng ghiền.

Cá ngừ ồ tuy không quá cao sang nhưng lại là món ăn gắn liền với kí ức của nhiều người. Từng con cá nhỏ, quẩy đuôi tanh tách, da ánh bạc chỉ cần nhìn thôi là đã hình dung ra được vô vàn những món ngon hấp dẫn. Cá ngừ ồ có hương vị riêng không lẫn lộn mà lại được biến tấu muôn vàn công thức mới lạ, đậm đà hương vị. Và đừng quên một địa chỉ cung cấp cá ngừ ồ tươi xanh, chất lượng là TuyhoaFoods với dịch vụ giao hàng tận nơi đem chút kí ức tuổi thơ cho những đứa con xa quê.