Cá Dìa làm món gì ngon là câu hỏi nhiều bạn đang băng khoăn trước khi mua cá dìa về để nấu đãi gia đình. Tuy Hòa Foods bật mí cho bạn những công thức chế biến món ngon từ cá dìa hết sảy để có bữa cơm ngon đậm đà lại giàu dinh dưỡng cùng gia đình.
Cá dìa là một trong những loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao lại mềm và ngọt thịt nên được nhiều người lựa chọn. Vậy cá dìa nấu món nào thơm ngon và hấp dẫn? Tuy Hòa Foods sẽ bật mí cho bạn những công thức chế biến cá dìa ngon hết sảy để chiêu đãi gia đình.
Cá dìa nướng
Cá dìa với kích thước lớn, thịt ngọt và béo nên được sử dụng phổ biến cho các món nướng. Với món cá dìa nướng, nên chọn cá dìa đen hoặc cá dìa bông để cá được ngon, nhiều thịt và trong quá trình nướng không bị nát.
Cá dìa nướng muối ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 1 con nặng khoảng 500gram
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Gia vị nêm nếm thông thường
- Lá chuối
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với món cá dìa nướng muối ớt, nên chọn những con cá dìa có kích thước tương đối lớn để phần thịt được dày, ngọt và trong quá trình nướng vẫn giữ được độ mềm, mọng nước.
- Cá dìa sơ chế, loại bỏ phần nội tạng và mang cá, rửa với nước muối để giúp cá được sạch nhớt, chất bẩn và tránh mùi tanh. Tuy Hòa Foods là một trong những địa chỉ bán cá dìa tươi và chất lượng mà bạn có thể tìm mua tại TPHCM.
- Cá được rửa sạch, để ráo sau đó dùng dao khứa một vài đường lên thân cá ở cả hai mặt để gia vị được thấm đều.
- Ớt xanh, ớt đỏ giã nhuyễn cùng một ít đường rồi chà xát lên thân cá cả trong lẫn ngoài. Để cá ít nhất 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá dìa nướng muối ớt
- Cá dìa phải nướng bằng bếp than hoa mới có được mùi thơm đặc trưng. Gói phần cá dìa vào lá chuối rồi nướng trên bếp than đỏ lửa.
- Một kinh nghiệm mà Tuy Hòa Foods muốn bật mí là nướng cá dìa bằng lá chuối sẽ giúp cho cá giữ nguyên được lớp da mềm, phần cá không bị quá khô do quá trình nướng.
- Trở đều hai mặt cá và nướng khoảng 30 phút là có thể thưởng thức.
- Cá nướng vừa chín tới, tỏa mùi thơm lừng quyện cùng mùi lá chuối nướng, cắn một miếng cá mềm tan trong miệng và cảm nhận độ ngọt, mặn mà thêm chút cay nồng càng ăn càng thấy ghiền.
Cá dìa nướng giấy bạc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 1 con nặng tầm khoảng 500gram
- Hành lá, hành tím, ớt sừng
- Gia vị nêm nếm
- Rau sống ăn kèm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá dìa chọn những con cá còn tươi, chắc thịt đem về sơ chế. Một lưu ý là nên dùng muối chà xát trong và ngoài thân cá để sạch chất nhờn cùng những bụi bẩn. Dùng dao rạch trên cả 2 mặt thân cá để cá được thấm đều gia vị.
- Cá được rửa sạch, để ráo thì ướp cùng một ít dầu hào, nước tương, muối, đường, mì chính. Để cho phần cá dìa nướng giấy bạc được đậm đà, nên ướp cá trước khi nướng khoảng 30 phút.
- Phần hành lá cắt thành khúc, hành tím lột vỏ, cắt khoanh. Ớt sừng cắt sợi.
Bước 3: Chế biến cá dìa nướng giấy bạc
- Cho phần cá đã ướp gia vị, hành lá, hành tím vào và nướng chín.
- Đối với món cá dìa nướng giấy bạc, bạn có thể nướng trên bếp than hoặc lò nướng hương vị đều thơm ngon.
- Nướng bếp than sẽ đem lại mùi thơm đặc trưng còn nướng bằng lò nướng sẽ tiết kiệm thời gian và không phải tốn công canh chừng.
Miếng cá trắng ngần, mềm và thơm ăn không cũng ngon hoặc có thể ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng.
Cá dìa kho
Cá dìa kho tiêu xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 500 gram
- Tiêu xanh
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá dìa được mua về, làm sạch, rửa với muối để khử mùi tanh sau đó để ráo.
- Với các món cá dìa kho, không cần chọn những con cá có kích thước lớn sẽ khó thấm gia vị hơn.
- Cá cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con.
- Ướp cá với mắm, đường, hạt nêm, mì chính và để ít nhất 30 phút trước khi nấu cho thấm đều gia vị.
- Hành tím, ớt băm nhuyễn.
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Chế biến cá dìa kho tiêu xanh
Một trong những phần không thể thiếu khi chế biến cá dìa kho tiêu xanh là làm nước màu để cá thêm phần đẹp mắt.
- Cho đường vào trong dầu sôi cho đến khi chuyển sang màu cánh gián thì đổ phần cá dìa vào đảo đều, đợi đến khi cá săn lại thì cho nước vào xâm xấp mặt cá.
- Cho phần tiêu xanh vào và kho với lửa liu riu.
- Đợi đến khi cá kho cạn nước, nêm lại gia vị và cho thêm một ít ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
Miếng cá đậm đà gia vị kết hợp cùng mùi thơm của tiêu xanh cay nồng ăn với cơm những ngày tiết trời se lạnh thì không gì sánh bằng.
Cá dìa kho nước dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 500gram
- Hành tím, hành lá, ớt
- Dừa tươi: 1 quả
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá dìa sau khi mua về, rửa với muối để khử mùi tanh và loại bỏ chất bẩn, cắt thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con nếu kích thước nhỏ.
- Cá dìa sau khi ráo nước ướp với một ít nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu và hành tím băm nhuyễn.
- Để cá ít nhất 30 phút cho thấm gia vị rồi mới đem đi kho.
Bước 3: Chế biến cá dìa kho nước dừa
- Phi thơm hành tím sau đó cho phần cá đã ướp gia vị vào đảo đều. Đợi khoảng 3-5 phút cho thịt cá săn lại thì cho phần nước dừa vào, đun với lửa nhỏ.
- Cá dìa kho nước dừa khi gần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt băm để không bị tanh.
- Thịt cá dìa có độ mềm, ngọt tự nhiên kết hợp với nước dừa ngọt thanh xen chút vị cay của ớt tạo nên một món cá kho thơm ngon, kích thích vị giác.
Cá dìa hấp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 1 con nặng khoảng 500gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nấm mèo khô: 2 miếng
- Miến khô: 50gram
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá dìa hấp thường chọn loại cá có kích thước tương đối lớn để phần thịt được dày, mềm và ngọt. Những con cá dìa tươi ngon phải có mắt long lanh, phần thịt có độ đàn hồi, da không bị tróc.
- Cá mua về làm sạch phần nội tạng, dùng muối chà xát trong và ngoài để cá được sạch và khử mùi tanh.
- Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để thấm gia vị.
- Hỗn hợp ướp cá bao gồm: muối, ớt, hành tím băm, đường, dầu hào thoa đều lên trong và ngoài thân cá.
- Nấm mèo ngâm với nước ấm, bỏ phần cùi và thái sợi.
- Cà rốt, hành tây bào sợi. Miến ngâm với nước ấm, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Chế biến cá dìa hấp
- Phi thơm hành tím băm nhuyễn sau đó cho phần nấm mèo, cà rốt, hành tây, miến vào xào cho đến khi vừa chín tới.
- Nêm nếm một ít hạt nêm, dầu hào, đường, bột ngọt và tiêu.
- Cho phần cá đã ướp vào dĩa, cho hỗn hợp rau củ xào lên trên, hấp trong khoảng 30 phút là hoàn thành.
- Cá dìa hấp có độ ngọt, tươi béo kết hợp cùng với các loại rau củ giòn, thanh rất đáng để thử và thưởng thức.
Lẩu cá dìa
Lẩu cá dìa lá giang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 2 con
- Lá giang: 1 bó
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá dìa chọn những con cá tươi, chất lượng. Phần cá sau khi mua về làm sạch nội tạng, dùng muối chà xát trong lẫn ngoài rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Tùy vào kích thước của cá mà có thể giữ nguyên hoặc cắt cá ra thành từng khúc nhỏ.
- Ướp cá cùng một ít hạt nêm, nước mắm, đường và hành tím băm nhuyễn.
- Lá giang nhặt lấy phần lá còn nguyên vẹn, rửa với nước muối và vò sơ để phần lẩu có vị chua đặc trưng.
- Ớt xanh và ớt đỏ băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến lẩu cá dìa lá giang
- Phi thơm hành tỏi và cho phần cá đã ướp gia vị vào, đổ lượng nước vừa đủ.
- Nước sôi thì cho phần lá giang vào, khi lá giang chuyển sang màu vàng úa thì cho ớt xanh và đỏ đập dập. Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
- Lẩu cá dìa lá giang có vị chua thanh xen chút cay nồng của ớt và thịt cá mềm ngọt ăn kèm với bún thì không gì sánh bằng.
Lẩu cá dìa chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá dìa: 2 con
- Cà chua: 3 quả
- Thơm: ½ trái
- Sả cây
- Ớt, hành lá, hành tím
- Nấm kim châm và các loại rau ăn kèm như rau muống, mồng tơi, bắp chuối tùy sở thích.
- Gia vị nêm nếm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá dìa làm sạch phần nội tạng, chà xát với muối và rửa lại với nước rồi để ráo. Nếu cá có kích thước lớn thì nên cắt ra thành nhiều phần để nấu lẩu được nhanh hơn.
- Đối với món lẩu cá dìa chua cay sẽ không ướp cá dìa để cảm nhận trọn vẹn hương vị của loại cá này.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn. Phần sả cây đập dập, cắt khúc.
- Nấm và cát loại rau ăn kèm rửa sạch với nước muối.
Bước 3: Chế biến lẩu cá dìa chua cay
- Phi thơm hành tóm băm nhuyễn, cho phần cà chua, thơm và sả cây đập dập vào đảo đều.
- Để cho món lẩu cá dìa chua cay thêm hương vị có thể sử dụng nước hầm xương hoặc nước dừa.
- Đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị, cho ớt băm vào rồi bày ra bàn.
Lẩu cá dìa chua cay phải vừa ăn vừa nhúng các loại rau ăn kèm thì mới trọn vẹn. Cá cho vào trước để chín rồi vớt ra, chuẩn bị thêm một chén nước mắm thả vài lát ớt cắt khoanh là đủ cho một buổi chiều thời tiết se lạnh hoặc cuối tuần tụ tập bạn bè.
Với những công thức nấu cá dìa trên, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình những món ăn vừa thơm ngon, đa dạng hương vị lại giàu dưỡng chất. Đừng bỏ qua những công thức nấu cá dìa được Tuy Hòa Foods chia sẻ và áp dụng ngay cho bữa cơm tối nay.
