10 Cách Chế Biến Món Ngon Từ Cá Nục

Bỏ túi cẩm nang 10 cách chế biến món ngon từ cá nục, loại cá ngon- bổ – rẻ để mâm cơm gia đình thêm đa dạng mà vẫn hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Cá nục với hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon lại dễ tìm mua nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Song điều khiến cho nhiều người đau đầu làm sao để chế biến cá nục đúng cách, thơm ngon đãi gia đình. Cùng Tuy Hòa Foods bỏ túi cẩm nang 10 cách chế biến món ngon từ cá nục để mâm cơm thêm đa dạng và hấp dẫn.

Cá nục hấp (ăn với bánh tráng)

Cá nục hấp hành

Cá nục hấp hành cuốn với bánh tráng là một món ăn bình dân không thể thiếu trong bữa cơm của người dân miền Trung mỗi độ mùa cá nục. Cá được chế biến nhanh gọn nhưng vẫn giữ được độ ngọt thịt, ăn cùng với các loại rau và thêm chút mùi cay nồng giảm đi mùi tanh của biển là một sự kết hợp hoàn hảo.

Công thức chế biến cá nục hấp hành chỉ với những bước đơn giản sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá nục tươi, nên chọn những con cá nục mắt cá long lanh, phần thân đàn hồi.
1 bó rau muống
Gừng, ớt, hành lá
Gia vị nêm nếm
Chanh, tỏi
Các loại rau sống ăn kèm
Bánh tráng
Bún tươi

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục được làm sạch phần ruột cá, cắt bỏ đuôi, bỏ mang và vây sau đó rửa sạch, để ráo. Ướp cá với một ít muối và để trong khoảng 2 tiếng để cá được thấm đều. Sau đó rửa qua với nước khoảng 1-2 lần để phần thịt cá được săn chắc.
Các loại rau sống, rau muống bỏ phần lá già, hư, rửa với nước muối và để ráo.
Hành lá cắt khúc vừa ăn, gừng gọt vỏ, thái sợi.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Ớt sừng cắt thành sợi dài.

Bước 3: Chế biến cá nục hấp hành

Ướp cá nục với một ít mắm, nước tương, hành tỏi băm nhuyễn, ớt sừng.
Nhét hành lá và ớt sừng vào trong bụng cá để khử mùi tanh, giữ lại một phần để rải lên phía trên mặt khi hấp.
Hấp khoảng 30 phút là đã hoàn thành món ăn.
Cá nục được cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau, chấm với mắm chua ngọt thì không gì bằng.

Cá nục hấp sả

Đối với món cá nục hấp sả, nguyên liệu và cách chế biến cũng tương tự như với món cá nục hấp hành.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá nục
Sả cây
Gia vị
Bún, bánh tráng, các loại rau ăn kèm
Hành, tỏi, ớt

Bước 2: Sơ chế

Phần cá nục, các loại rau, gia vị được sơ chế giống như món cá nục hấp hành.
Sả cây ½ băm nhuyễn, ½ cắt khúc rồi sau đó đập dập.

Bước 3: Chế biến cá nục hấp sả

Cá nục ướp cùng với mắm, đường, nước tương, hành tỏi ớt băm nhuyễn cùng một ít sả băm. Dùng tay xoa đều hỗn hợp ướp vào bên trong để cá được đậm đà.
Cho phần sả cây đập dập lên phía trên thân cá rồi hấp trong khoảng 30 phút.
Cá chín vẫn giữ được độ mềm, ngọt nước và thơm lừng mùi sả ăn không hay cuốn bánh tráng đều hấp dẫn.

Cá nục kho

Bên cạnh món cá nục hấp cuốn bánh tráng thì cá nục kho với 3 công thức bất bại cũng khiến cho nhiều thực khách phải tấm tắc khen ngon. Với 3 công thức cá nục kho, TuyhoaFoods sẽ bật mí những bí quyết riêng để món ăn đậm đà và thơm ngon.

Đối với phần sơ chế nguyên liệu, 3 công thức này tương đối giống nhau, cụ thể như sau:

500 gram cá nục chọn loại cá tươi, loại bỏ phần ruột, mang cá, cắt bỏ đuôi và vây sau đó rửa với nước muối để làm sạch chất bẩn và giúp khử mùi tanh. Tùy vào kích thước mà có thể cắt cá làm 2-3 phần để thấm đều gia vị.
Gia vị nêm nếm tùy khẩu vị.
Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cá nục kho cà chua

Cá nục kho cà chua bên cạnh nguyên liệu chính là cá nục cần chuẩn bị khoảng 2 trái cà chua chín, cắt muối cau.
Cá sau khi được làm sạch ướp cùng với hạt nêm, nước mắm, hành tím băm nhỏ khoảng 30 phút sau đó chiên sơ 2 mặt.
Phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều sau đó cho cá vào. Thêm nước vừa xâm xấp mặt cá, kho với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.
Nêm nếm lại gia vị, cho thêm hành lá, ớt vào rồi tắt bếp là đã có ngay nồi cá nục kho cà chua béo ngậy, chua cay mặn ngọt hòa quyện ăn cùng với cơm là hết sảy.

Cá nục kho thơm

Để món cá nục kho thơm tròn vị, bạn cần chuẩn bị thêm ½ trái thơm, gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp cá cùng một ít nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hành băm nhuyễn.
Phi thơm hành tỏi sau đó cho phần thơm vào đảo đều, cho cá vào xào cho đến khi săn lại rồi cho nước vào ngập mặt. Để cá kho được thêm phần đậm đà có thể sử dụng nước dừa. Kho cá với lửa nhỏ cho đến khi cạn, nêm theo khẩu vị rồi cho thêm một ít ớt và hành lá.
Cá kho thơm kích thích vị khác bởi vị đậm đà, mềm của cá thêm chút chua ngọt của thơm.

Cá nục kho tiêu

Với món cá kho tiêu, chỉ cần ướp cá với dầu ăn, mắm, đường, hành tỏi ớt cùng một ít tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Cho phần cá nục lên bếp sau đó đợi cho đến khi thịt cá săn lại, đổ nước xâm xấp mặt và kho liu riu cho đến khi cạn.
Trước khi tắt bếp rắc thêm một ít tiêu cho thêm phần thơm ngon.
Cá nục kho tiêu vừa thơm lại ngon ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Canh chua cá nục

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram cá nục
2 trái cà chua
200 gram măng chua
Rau quế, ngò ôm, hành lá
Gia vị nêm nếm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục làm sạch, rửa sơ với nước muối rồi để ráo. Ướp cùng với một ít nước mắm, hạt nêm, đường và hành tím băm nhuyễn.
Măng chua rửa lại nhiều lần với nước, vắt sạch, để ráo.
Cà chua rửa với muối, cắt múi cau.
Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tỏi ớt băm nhuyễn

Bước 3: Chế biến canh chua cá nục

Phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào phi thơm, cho phần cá vào xào cho săn lại.
Cho nước tùy theo sở thích, đợi đến khi nước sôi thì cho phần măng chua vào.
Nêm nếm gia vị, cho hành ngò và ớt vào sôi lại thì tắt bếp.
Canh chua cá nục vẫn giữ được độ mềm, béo của cá kết hợp với vị chua thanh của măng và cà chua hẳn sẽ là món được nhiều người yêu thích.

Cá nục sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

700gram cá nục
500 gram cà chua
100 gram sốt cà chua
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
Gia vị nêm nếm
300ml nước cốt dừa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi được làm sạch, rửa với nước muối để khử mùi tanh thì để ráo.
Tùy vào kích thước mà có thể giữ nguyên hoặc cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, hành, tỏi băm nhuyễn.
Cà chua bỏ vỏ, cắt hạt lựu
Hành tỏi băm nhuyễn

Bước 3: Chế biến cá nục sốt cà chua

Cho cá vào nồi đảo sơ qua rồi cho phần nước dừa vào đun với lửa nhỏ.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào tán nhuyễn rồi cho phần sốt cà chua vào khuấy đều, đun sôi và nêm một ít đường, nước mắm.
Phần cá nục kho đến khi còn ½ lượng nước thì cho sốt cà chua vào, đun lửa liu riu và đợi đến khi phần thịt và xương cá đều mềm thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Cá nục sốt cà ăn kèm với bánh mì hay với cơm đều không thua kém gì ngoài hàng.

Cá nục nướng giấy bạc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá nục
Sả
Hành, ớt, tỏi
Gia vị nêm nếm
Ngũ vị hương, sa tế

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với món cá nục nướng giấy bạc, nên chọn cá có kích thước lớn để thịt được ngọt và béo hơn.
Cá nục sau khi làm sạch, khứa một vài đường dọc thân cá để khi ướp gia vị được thấm hơn.
Làm hỗn hợp gia vị bao gồm ngũ vị hương, sa tế, hành tỏi băm nhuyễn, dầu dào, nước mắm, đường.
Ướp hỗn hợp vào trong bụng cá và thoa đều khắp thân cá.
Sả cây đập dập

Bước 3: Chế biến cá nục nướng giấy bạc

Cho phần cá đã được ướp gia vị vào trong giấy bạc cùng sả cây đập dập và gói lại.
Nướng cá ở nhiệt độ khoảng 230 độ C trong khoảng 20 phút.
Nếu sử dụng bếp than hoa cá sẽ có mùi thơm đặc trưng hơn.
Phần cá ngọt, tươi có vị cay nồng lấn át mùi tanh. Nếu muốn cho món cá nướng giấy bạc thêm béo ngậy có thể rưới thêm một ít mỡ hành.

Cá nục chiên

Cá nục chiên giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá nục
1 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh bột mì

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi được làm sạch nội tạng, rửa sạch và để thật ráo nước.
Nên dùng một ít muối chà xát phần thân và bên trong cá để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn.
Trộn đều hỗn hợp bột bắp và bột mì

Bước 3: Chế biến cá nục chiên giòn

Cho phần cá đã thật ráo nước ướp với hỗn hợp bột.
Chiên cá ngập dầu ở lửa lớn cho đến khi vàng đều hai mặt, cho ra giấy thấm dầu.
Cá được tẩm bột bắp và bột mì khi chiên không những không bị văng dầu mà còn giúp cho cá có được độ giòn.
Thịt cá bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm và béo chấm cùng với nước mắm cay thì không lo thừa cơm.

Cá nục chiên mắm tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

2 con cá nục
Tỏi ớt
Gia vị nêm nếm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục được sơ chế thật sạch, để ráo, khứa một vài đường trên thân cá để thấm gia vị và vàng giòn.
Ớt tỏi băm nhuyễn cho vào phần nước mắm, nêm đường và bột ngọt tùy khẩu vị.

Bước 3: Chế biến cá nục chiên mắm tỏi

Chiên phần cá với lửa lớn cho đến khi vàng giòn hai mặt thì vớt ra.
Đổ bớt phần dầu thừa chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh rồi cho hỗn hợp nước mắm vào đun sôi với lửa lớn.
Khi phần nước sốt sệt lại là có thể tắt bếp.
Cá nục chiên mắm tỏi vừa giòn rụm lại đậm đà hương vị ăn kèm với một ít xà lách hoặc rau xanh thì không gì sánh bằng.