Một trong những loại cá biển được nhiều bà nội trợ yêu thích. Các món cá chim vừa chế biến nhanh chóng và tiện lợi nên càng được yêu thích. Đừng bỏ qua những công thức chế biến cá chim hấp dẫn mà TuyhoaFoods gợi ý trong bài viết sau đây.
Cá chim kho đậm đà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Hành tím, hành lá, ớt sừng
- Gừng
- Rượu trắng
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi mua về, bỏ phần nội tạng, mang cá, cắt đuôi thì rửa lại với nước muối loãng cả trong lẫn ngoài để cá được sạch chất nhờn, bẩn và khử mùi tanh,
- Rửa lại cá với nước sạch, để ráo.
- Cắt cá chim thành từng khúc nhỏ vừa ăn, dùng khăn giấy thấm khô phần nước còn bám trên thân cá.
- Gừng thái sợi.
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá, ớt sừng cắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến cá chim kho gừng
- Đối với nhiều món cá kho, thường cá sẽ được ướp cùng các loại gia vị và đảo sơ rồi kho ngập nước. Tuy nhiên cá chim kho gừng có cách chế biến mới lạ và độc đáo hơn.
- Chiên vàng đều hai mặt của cá chim, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho đường vào dầu nóng sau đó đảo đều đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho phần cá chim vào đảo đều. Đây là công đoạn giúp cá sau khi kho có màu đẹp mắt. Một lưu ý quan trọng mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ là đường rất nhanh cháy nên cần khuấy đều và không để quá lâu.
- Cho lượng nước xâm xấp mặt cá, cho một ít gừng, hành tím băm nhuyễn và nêm nếm lại gia vị vừa ăn sau đó hạ lửa nhỏ để cá được thấm gia vị.
- Kho đến khi vừa cạn nước thì cho ớt cắt khoanh cùng một ít tiêu vào rồi tắt bếp.
Với những ngày thời tiết thất thường cơ thể thường sẽ dễ bị nhiễm một số bệnh như ho, sốt, sổ mũi thì cá chim kho gừng là món ăn thích hợp để tăng cường sức khỏe. Cá chim ngọt, đậm vị hòa cùng vị cay nồng, thơm đặc trưng của gừng ăn cùng với cơm nóng thì không gì sánh bằng.
Cá chim nướng
Cá chim nướng muối ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Ớt xanh, ớt đỏ, tỏi, hành tím
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi bỏ nội tạng, mang cá thì rửa lại với nước muối loãng để giúp cá được sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
- Dùng dao rạch phần thân cá thành những hình caro để khi nướng cá được nhanh chín và thấm đều gia vị.
- Pha hỗn hợp nước sốt ướp cá bao gồm: ớt xanh, ớt đỏ, muối, muối tây ninh, đường, bột ngọt, hành tím, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
- Dùng tay chà xát nước sốt ướp cá khắp bên trong và ngoài sau đó để cá nghỉ ít nhất 1 tiếng trước khi chế biển.
Bước 3: Chế biến cá chim nướng muối ớt
Cá chim nướng muối ớt có thể nướng bằng than hoa, nồi chiên không dầu hay lò nướng đều được. Tuy nhiên, cá chim nướng than hoa luôn được yêu thích không chỉ bởi mùi thơm đặc trưng mà còn bởi cảm giác được quây quần chờ đợi và hít hà mùi thơm nồng nàn trong quá trình nướng.
- Nướng cá chim nên để lửa than vừa phải không quá lớn do cá dày thịt, khi nướng với lửa lớn sẽ dễ dẫn đến tình trạng bên ngoài cháy nhưng bên trong chưa chín.
- Cá chim nướng khoảng 30 phút là có thể thưởng thức.
- Cá chim nướng bên ngoài giòn, vừa cháy sém bên trong thịt ngọt, béo và trắng ngần. Cá được tẩm ướp vừa có mùi ớt cay nồng lại mặn mà trong từng thớ thịt ăn không hay chấm cùng với muối tiêu xanh đều ngon ngất ngây.
Cá chim nướng sa tế
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Sa tế
- Sả cây, ớt
- Hành tím
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi loại bỏ nội tang, mang cá thì rửa lại với nước muối loãng để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
- Dùng dao xe dọc và xẻ ngang để thân cá tạo thành hình caro giúp quá trình nướng được nhanh chóng và thấm đều gia vị.
- Hành tím, tỏi, sả cây băm nhuyễn.
- Pha hỗn hợp ướp cá với những nguyên liệu: Sa tế, dầu hào, đường, hành tím, tỏi, sả cây băm nhuyễn.
- Dùng tay chà xát hỗn hợp đều khắp trong và ngoài thân cá. Ướp cá ít nhất 1 tiếng để thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến cá chim nướng sa tế
- Dùng giấy bạc quấn đều thân cá và nướng bằng lửa than hoặc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
- Nướng bằng than hoa sẽ có mùi thơm đặc trưng tuy nhiên nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
- Nướng cá khoảng 30 phút là đã hoàn thành.
Cá chim nướng sa tế có vị cay nồng, thơm lừng mùi sả cây hòa quyện trong từng miếng cá trắng ngần, ngọt thịt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để có thể dùng để lai rai cùng bạn bè trong những bữa nhậu thì đây chính là sự lựa chọn lý tưởng.
Cá chim hấp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Gừng, hành lá
- Cà rốt, ớt sừng, hành tây
- Gia vị nêm nếm cơ bản
- Bia
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim làm sạch nội tạng, mang cá, cạo lớp vảy và rửa lại với nước muối để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh, để ráo.
- Dùng dao rạch 2-3 đường dọc thân cá. Ướp cá với một ít hạt nêm, đường, dầu hào, mát xa khắp thân cá để thấm đều gia vị và để ít nhất 1 tiếng trước khi đi hấp.
- Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt thành múi nhỏ.
- Hành lá cắt khúc, gừng cạo vỏ, cắt sợi.
- Ớt sừng cắt khoanh
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá chim hấp
- Xếp một lớp hành lá, gừng bên dưới và một phần trong bụng cá rồi đem hấp cùng một ít bia.
- Hấp cá khoảng 20 phút thì cho phần cà rốt, hành tây vào hấp cùng. Đây là một trong những bí quyết hấp cá mà TuyhoaFoods muốn bật mí. Cho cà rốt và hành tây vào sau để giữ được độ ngọt, giòn và vừa chín tới.
- Hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, cho cá ra đĩa.
- Phi thơm hành tím, tỏi phi rồi cho phần dầu tỏi rưới đều trên thân cá.
Cá chim hấp vừa giữ được trọn vẹn hương vị lại có sự hòa quyện của nhiều loại rau củ, giòn giòn khiến thực khách mê mẩn khi chỉ mới vừa thưởng thức. Cá chim hấp có thể dùng để ăn kèm với rau sống cùng bún cũng là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu bạn đang tìm một món ăn để đổi gió cuối tuần cho gia đình hoặc tụ tập bạn bè thì cá chim hấp là một sự lựa chọn lý tưởng.
Cá chim chiên giòn thơm
Cá chim chiên sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Sả ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi bỏ nội tạng, mang cá, đánh sạch phần vảy thì rửa lại với cá bằng nước muối loãng để sạch chất bẩn và khử mùi tanh, để ráo.
- Tùy theo kích thước và sở thích mà bạn có thể để nguyên hoặc cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Nếu để nguyên nên dùng dao rạch dọc thân cá 2-3 đường để chiên cá được nhanh và giòn hơn.
- Dùng khăn giấy thấm thật khô phần nước bám trên thân cá.
- Sả, ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá chim chiên sả ớt
- Chiên vàng đều hai mặt cá chim sau đó vớt ra giấy thấm dầu, để ráo.
- Cho dầu vào chảo nóng sau đó cho phần sả, ớt băm nhuyễn vào phi cho đến khi vàng đều thì cho một ít nước mắm, đường vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho phần sả ớt đã được phi thơm lên mặt cá chim là đã có ngay món cá chim chiên sả ớt hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Cá chim chiên sả ớt có lớp da vàng giòn, sả ớt cay nồng thơm lừng cùng thịt cá ngọt béo chấm cùng nước mắm ớt thì hết sảy.
Cá chim chiên sốt me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chim: 1 con
- Me
- Hành tím, ớt, tỏi
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim sau khi mua về làm sạch nội tạng, cạo vảy thì rửa sơ với nước muối loãng cả trong lẫn ngoài để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, dùng khăn giấy thấm thật khô phần nước còn bám trên thân cá.
- Me ngâm với nước ấm, dằm nhuyễn lọc lấy phần nước, bỏ xác.
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cá chim chiên vàng sốt me
- Trộn đều bột mì và bột chiên giòn sau đó thoa đều khắp các khúc cá để bột được áo đều lên toàn bộ.
- Áo bột trước khi chiên không chỉ giúp cá chim được vàng giòn mà còn là cách để hạn chế văng dầu trong quá trình chiên.
- Chiên vàng đều hai mặt cá chim sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
- Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho phần nước cốt me vào đun sôi.
- Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt tùy theo khẩu vị gia đình sau đó cho phần cá chim vào đảo nhẹ để nước sốt được thấm đều.
- Cho thêm ớt nhăm nhuyễn vào rồi tắt bếp.
Cá chim chiên sốt mắm me là món ăn không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng rất yêu thích. Cá có lớp ngoài giòn, bên trong ngọt mềm hòa quyện với sốt me chua cay mặn ngọt đầy đủ ăn mãi không ngán. Cá chim sốt mắm me sẽ là món ăn vừa đảm bảo dinh dưỡng lại kích thích vị giác của cả gia đình.
Cá chim là một loại cá giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Không chỉ vậy, cá chim còn là loại cá biển với rất nhiều cách chế biến khiến nhiều người mê mẩn. Cá chim có thể biến tấu thành những món ăn trong bữa cơm thường ngày cho đến những món ăn dùng cho những bữa tụ tập bạn bè.
