Nhắc đến bánh bèo người ta nghĩ ngay đến đặc sản của xứ Huế mộng mơ, cổ kính với phần bánh trắng ngần, nhân tôm thịt đỏ au phía trên mà ít ai biết rằng tại Bình Dương cũng có một loại bánh bèo thơm ngon, hấp dẫn không kém. Bánh bèo bì chợ Búng gợi nhớ cho người ta về một vùng kí ức khi ghé đến hàng quán đơn sơ song tấp nập khách ra vào để thưởng thức hương vị đặc biệt này. Vậy bánh bèo bì chợ Búng có gì đặc biệt? Cùng TuyhoaFoods khám phá ngay sau đây.
Nguồn gốc bánh bèo bì chợ Búng
Bánh bèo bì chợ Búng là một trong những đặc sản nổi tiếng Bình Dương khiến cho nhiều người hoài niệm. Rất nhiều thực khách lặn lội từ Sài Gòn và các vùng lân cận ghé đến chợ Búng để thưởng thức món ăn có một không hai này. Bánh bèo bì chợ Búng có nguồn gốc từ chợ Búng, một địa danh của xã An Thạnh, Thuận An, Bình Dương.
Khởi thủy của món ăn này là một hàng quán ven đường, khách hàng phải ngồi tạm bợ cho đến trang thiết bị, không gian dần được cải thiện đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Tuổi đời của món ăn này đã hơn 100 năm và được truyền từ đời này sang đời khác. Hương vị mộc mạc, giản dị với sự kết hợp của những nguyên liệu độc đáo khiến cho ai thưởng thức một lần đều mê mẩn không thôi.
Công thức chế biến bánh bèo bì chợ Búng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo
- Đậu xanh tách vỏ
- Thịt heo đùi
- Bì
- Thính
- Nước dừa
- Hành lá, tỏi, ớt, chanh
- Gia vị nêm nếm cơ bản
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, ngò rí
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là một trong những công đoạn quan trọng góp phần tạo nên hương vị của món bánh bèo bì chợ Búng. Món ăn tưởng chừng chế biến đơn giản lại lại có nhiều lưu ý và mẹo mà TuyhoaFoods sẽ bật mí sau đây.
- Phần gạo được ngâm qua đêm, vo nhiều lần cho đến khi không còn mùi chua sau đó xay thật nhuyễn theo tỉ lệ riêng.
- Hòa phần bột cùng nước cốt dừa, khuấy đều để bột được hòa quyện. Tỉ lệ bột phải cân đối tránh trường hợp bột quá đặc khiến bánh bị chai, bột quá lỏng bánh không có độ dai.
- Đậu xanh ngâm 6-8 tiếng, rửa lại với nước, để ráo
- Luộc thịt và bì với nước dừa cho đến khi chín mềm, cắt nhỏ, để riêng.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Hành lá cắt nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch với nước, cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Chế biến bánh bèo bì chợ Búng
- Công đoạn đổ bánh bèo bì chợ Búng yêu cầu sự khéo léo để có được một mẻ bánh chất lượng. Bánh bèo được đổ trong từng chiếc chén đất xưa làm sao khi đổ dứt giọt bột cuối cùng thì phải vừa ngám miệng chén.
- Đậu xanh ninh nhừ, tán nhuyễn, trộn cùng một chút dầu ăn, muối, đường.
- Phần thịt heo, bì heo trộn đều cùng với thính, sao cho thơm và thấm đều.
- Nước mắm được pha tùy theo khẩu vị với những nguyên liệu căn bản như: nước mắm, đường, tỏi ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh.
- Đun sôi dầu sau đó đổ ra phần hành lá đã được cắt nhỏ, trộn đều.
- Bánh bèo hấp chín dùng dao chuyên dụng tách ra, cho ra đĩa. Phết phần đậu xanh băm nhuyễn, bì và một ít mỡ hành lên trên ăn kèm với nước mắm chua ngọt, các loại rau xanh.
Bánh bèo bì chợ Búng có gì hấp dẫn?
Hương vị bánh bèo trong hình dung của nhiều người thường có phần nhân tôm thịt được nấu sệt, bên trên có một chút đậu phộng rang ăn cùng nước mắm mặn. Bánh bèo bì chợ Búng Bình Dương lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực rất khác khiến cho bất cứ ai cũng phải ngạc nhiên.
Bánh bèo mềm, tan trong miệng xen chút vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị đậu xanh mềm, ngọt và phần bì thơm dai giòn, chan thêm nước mắm chua cay mặn ngọt đủ vị. Phần bánh bèo ăn kèm với đủ loại nhân khiến cho món ăn này không bị ngán mà lạit thơm ngon hấp dẫn, ăn kèm với phần rau xanh càng làm tăng hương vị cho món ăn này.
Từ một quán ăn vỉa hè cho đến một cửa hàng khang trang với hàng chục năm lịch sử, không phải ngẫu nhiên mà bánh bèo bì chợ Búng lại được ưa chuộng đến vậy. Đặc sản nức tiếng gần xa lấy lòng thực khách bởi sự giản dị, mộc mạc mà lại độc đáo và hương vị rất riêng không thể trộn lẫn được ở nơi khác. Sự kết hợp giữa bánh bèo, nhân đậu xanh, bì thính tưởng chừng như không liên quan lại hòa quyện vô cùng khiến cho thực khách không thể ngừng đũa.
Bánh bèo bì chợ Búng xứng đáng là một đặc sản ẩm thực để bạn lên lịch cùng bạn bè rong ruổi đến Bình Dương để thưởng thức. Đừng ngần ngại một lần thử món ăn này bởi hương vị đặc biệt thơm ngon khiến bạn thích mê.
