Gỏi đọt mây tôm càng nướng là món ăn nghe tên có vẻ xa lạ song lại là đặc sản nổi tiếng gần xa của mảnh đất Bình Phước. Vậy món ăn này có cách chế biến như thế nào, hương vị ra sao, có gì trong món ăn độc đáo mà ai cũng nhất định phải thử khi ghé đến Bình Phước? Ghé về Bình Phước tìm hiểu đặc sản gỏi đọt mây tôm càng nướng đong đầy vị giác cùng TuyhoaFoods.
Đọt mây là gì?
Nghe đến cây mây người ta thường nghĩ ngay đến hương vị chua ngọt khó cưỡng của những trái mây thơm nức mũi mà ít ai biết rằng đọt mây cũng là một nguyên liệu để chế biến món ngon hấp dẫn. Đọt mây là phần ngọn của cây mây và chỉ có loại mây trắng là có thể thu hoạch được. Đọt mây thường không được trồng tại vườn mà chỉ có thể hái tự nhiên trong rừng do đó được xem là một món quà của rừng núi. Do đọt mây quy trình thu hoạch tương đối khó nên không phải lúc nào cũng có hàng mà thường phải đặt trước.
Đọt mây có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, nấu lẩu, làm gỏi hay đơn giản là nướng trên bếp lửa than. Đọt mây nướng trên than củi chấm cùng với muối chấm pha trộn giữa muối hột, ớt hiểm thêm chút nước cốt chanh. Đọt mây có hương vị rất đặc biệt khiến người ta nhớ mãi không quên: vị the đắng lúc mới cắn vào nhưng sau đó là vị ngọt thanh, bùi bùi lạ miệng. Gỏi đọt mây tôm càng nướng là một món ngon độc đáo của nền ẩm thực Bình Phước mà không nơi nào có được.
Công thức chế biến gỏi đọt mây tôm càng nướng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đọt mây
- Tôm càng xanh
- Rau thơm
- Hạt điều
- Hành tím
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đọt mây được mua về thường đã được lọc lấy phần non sau khi mua về chỉ cần bào mỏng. Một bí quyết để đọt mây được giòn và loại bỏ chất bẩn mà TuyhoaFoods muốn bật mí là ngâm đọt mây với nước muối loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra, để ráo.
- Luộc đọt mây trong nước sôi khoảng 3-4 phút rồi vớt ra vắt hết nước. Không nên luộc đọt mây quá lâu sẽ khiến cho phần đọt mây bị mềm, nhũn không có độ giòn.
- Tôm càng phù hợp nhất cho món gỏi đọt mây tôm càng nướng là phần tôm càng xanh, kích thước không quá lớn, giá thành phải chăng mà chất lượng thịt cũng được đảm bảo.
- Rửa tôm với nước nhiều lần cho sạch chất bẩn sau đó đem nướng. Tùy vào điều kiện mà bạn có thể đem nướng bằng bếp than, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đều được.
- Đối với trường hợp nướng bằng bếp than, nên bọc tôm trong một lớp giấy bạc để phần vỏ tôm không vị cháy. Tách lấy phần thịt để riêng, giữ lại đầu tôm để trang trí.
- Hành tím cắt lát mỏng, chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Rau thơm rửa với nước sạch, để ráo.
- Hạt điều bạn có thể chọn mua loại hạt đã rang sẵn, tách bỏ lớp lụa bên ngoài.
Bước 3: Pha nước chấm và trộn gỏi
- Pha nước chấm trọn gỏi là công đoạn quan trọng nhất khi chế biến gỏi đọt mây tôm càng nướng. Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể gia giảm với những nguyên liệu chủ yếu: đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết gia vị.
- Cho toàn bộ nguyên liệu bao gồm đọt mây, thịt tôm càng nướng, rau xanh cùng nước sốt trộn gỏi vào đảo nhẹ tay để gia vị được thấm đều.
- Cho ra đĩa trang trí, để phần đầu tôm cho thêm phần đẹp mắt. Rắc lên trên một ít hạt điều, hành tím là hoàn thành món gỏi đọt mây tôm càng nướng thơm ngon hấp dẫn.
Thưởng thức hương vị hòa quyện của gỏi đọt mây tôm càng nướng
Nhìn dĩa gỏi được trang trí đẹp mắt với đầu tôm càng màu đỏ au, thịt tôm trắng đỏ, đọt mây trắng ngần, rau xanh cùng màu nâu của hạt điều kích thích vị giác của thực khách. Gỏi đọt mây tôm càng nướng là sự hòa quyện hương vị của đọt mây giòn có chút the đắng và ngọt bùi, thịt tôm càng chắc, ngọt và thơm, rau thơm và vị béo bùi của hạt điều. Đây là món gỏi với đủ vị chua cay mặn ngọt kết hợp đem đến một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.
Gỏi đọt mây tôm càng nướng là một trong những món ăn đặc sản Bình Phước mà không một nơi nào có được. Đây là món ăn kết hợp những sản vật đặc trưng của Bình Phước tạo nên một hương vị khó cưỡng. Dĩa gỏi nhỏ, bình dị thôi mà khiến cho người ta ăn mãi chẳng thể dừng đũa. Không chỉ thơm ngon mà đây còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu có dịp ghé đến Bình Phước thì bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức gỏi đọt mây tôm càng nướng ai cũng tấm tắc khen ngon này.
Từ những nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan và có phần lạ lẫm, gỏi đọt mây tôm càng nướng lại khiến người ta phải mê mẩn hương vị hòa quyện ấy. Đọt mây từ trên rừng, tôm càng nơi biển cả cùng hạt điều trên những khu vườn bazan kết hợp tạo nên một món ăn đặc sản của Bình Phước mà ai ăn đều phải ấn tượng.
