Biển xanh, cát trắng, nắng vàng, những cây cầu mang tính biểu tượng cùng vô vàn món ăn hấp dẫn hẳn là những kí ức còn đọng lại trong tâm trí của du khách khi ghé đến Đà Nẵng. Không chỉ vậy, rất nhiều du khách lựa chọn mang một phần Đà Nẵng cùng trở về thông qua những đặc sản hấp dẫn nơi đây. Một trong số đó không thể không nhắc đến chả bò Đà Nẵng, vừa thơm ngon lại đảm bảo chất lượng.
Nguồn gốc chả bò Đà Nẵng
- Chả bò là đặc sản đã tồn tại từ lâu đời, truyền từ đời này sang đời khác và cứ thế tiếp nối. Nhiều người cho rằng chả bò Đà Nẵng là một biến tấu của món chả phượng trong món ăn dành cho vua chúa “Nem công – chả phượng của mảnh đất cố đô.
- Có một số ý kiến lại cho rằng đây là món ăn xuất hiện từ thời Pháp thuộc. Người pháp có thói quen uống sữa, ăn xúc xích, bò bít tết để rồi nhận ra chất lượng bò nuôi ở những miền nắng gắt miền Trung luôn được đảm bảo, biến tấu thành món chả bò hảo hạng.
- Dù có nguồn gốc từ đâu hay thời điểm nào, không thể phủ nhận rằng chả bò đã trở thành một đặc sản ẩm thực không chỉ người dân địa phương mà cả những du khách thập phương đều yêu thích. Hành trang mang về sau chuyến đi của rất nhiều người không chỉ có kỉ niệm đong đầy mà còn có những đòn chả bình dị, thơm ngon hấp dẫn.
Quy trình làm chả bò Đà Nẵng Chất lượng
Chọn lựa nguyên liệu
- Nguyên liệu chính để làm nên món chả bò Đà Nẵng là thịt bò. Điều làm nên sự đặc biệt của chả bò Đà Nẵng là phần thịt bò được mổ từ những con bò được chăn nuôi tại những đồng cỏ tại Đà Nẵng và các vùng lân cận.
- Với điều kiện địa lý nắng ấm, thịt bò đúng chuẩn quê nên ngọt thơm hơn nhiều vùng miền khác. Chả bò Đà Nẵng ngon đúng điệu phải làm từ thịt bò tươi loại 1 vừa mới mổ. Nên chọn loại thịt có dính chút mỡ khi làm chả sẽ mềm và ngon hơn.
- Đi kèm với thịt bò, nguyên liệu làm chả bò chỉ đơn giản là một số gia vị nêm nếm, hạt tiêu, bột năng, bột nổi và nước.
Chế biến chả bò Đà Nẵng
- Phần thịt bò cắt thành từng miếng, trộn gia vị sao cho vừa ăn, đảo đều. Cho phần thịt bò đã ướp và túi ni lông sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút. Công đoạn này giúp khi xay nhuyễn được mịn, có độ sánh và dai.
- Lấy thịt ra khỏi ngăn đông và xay nhuyễn. Trong quá trình xay từ từ cho lượng nước đá vừa đủ để thịt bò không bị khô. Cho phần thịt bò xay vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Cho thịt vào cối quết cho đến khi thấy thịt mịn, tơi và nhuyễn là được.
- Thoa một lớp dầu ăn lên phần lá chuối, gói chả thành từng đòn hình trụ. Hấp chả khoảng 30 phút từ lúc nước bắt đầu sôi. Để chả nguội tự nhiên sẽ giúp chả có được độ ngọt, màu sắc đẹp mà không hề bị thâm.
- Điểm cộng lớn nhất của đặc sản chả bò Đà Nẵng là sử dụng nguyên liệu hoàn toàn là thịt bò, không có những chất phụ gia như hàn the. Chả vẫn có độ dai, thơm mà lại đảm bảo sức khỏe.
Những cách thưởng thức chả bò thơm ngon
- Cách ăn phổ biến và tiện lợi nhất là cắt chả thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng tương ớt. Từng miếng chả dai, ngọt, thơm mùi bò lại đậm đà gia vị kích thích vị giác khiến cho thực khách không thể ngừng đũa. Chả bò thơm ngon thêm vị cay ngọt của tương ớt ăn cùng với cơm nóng hổi hoặc nhâm nhi bia rượu đều thích hợp.
- Vào những dịp Tết, chả bò Đà Nẵng luôn được nhiều bà nội trợ tích trữ để mời khách lai rai tốn bia mà lại không mất công chế biến.
- Không chỉ vậy, chả bò Đà Nẵng còn được dùng trong rất nhiều món ăn. Một chén súp chả bò ngọt thanh, dai giòn nóng hổi chiều mưa không gì hạnh phúc hơn.
- Chả bò cắt sợi, nhét cùng bánh mì, chan thêm chút nước sốt là bữa sáng đầy dinh dưỡng mà không kém phần hấp dẫn. Chả bò còn được tận dụng để làm nguyên liệu cho những món khiến thực khách phải tấm tắc khen ngon.
- Chả bò Đà Nẵng đã trở thành một đặc sản ẩm thực được du khách yêu thích. Từng đòn chả bên ngoài gói lá xanh mướt, bên trong đỏ hồng, thơm lừng mà hương vị lại rất đặc biệt ghi dấu trong lòng những ai thưởng thức qua một lần.
- Nếu có dịp ghé đến thành phố đáng sống nhất Việt Nam, đừng bỏ qua cơ hội nếm thử đặc sản chả bò Đà Nẵng chắc hẳn sẽ không khiến bạn thất vọng.
