Gà Đông Tảo Hưng Yên là đặc sản nức tiếng gần xa bởi sự độc lạ, quý hiếm và giàu dinh dưỡng. Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất từ gà Đông Tảo phải kể đến chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc với độ hấp dẫn, thơm ngon. Sự kết hợp của chân gà Đông Tảo và gia vị thuốc Bắc thơm lừng sẽ khiến bạn mê mẩn và thích thú. Cùng khám phá đặc sản chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc độc đáo mà hấp dẫn.
Gà Đông Tảo là gà gì?
- Gà Đông Tảo là loại gà được đánh giá là quý hiếm, giàu dinh dưỡng và có đặc điểm hình dạng khác biệt so với các loại gà khác.
- Gà Đông Tảo có kích thước lớn, hình dáng bệ vệ, lớp da màu đỏ cùng đôi chân to gấp 3-4 lần gà bình thường.
- Chân gà Đông Tảo không trơn mà tương đối sù sì, vững chãi. Phần chân phía trước được bao bọc bởi lớp vảy da sắp xếp lộn xộn, to nhỏ khác nhau. Lớp da chân gà Đông Tảo tựa như bề mặt quả dâu tằm, bốn ngón chân xòe ra, bàn chân dày.
- Gà Đông Tảo có hình dáng đặc biệt nên có thể dễ dàng nhận biết và phân biệt bằng mắt thường.
- Theo như lời xưa kể lại, gà Đông Tảo trước đây là món ngon quý hiếm để dâng lên vua chúa và hiện nay cũng được ưa chuộng không kém vì chất lượng thịt thơm, ngon và độc lạ.
- Chân gà Đông Tảo có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp hành, nấu đông khiến cho thực khách mê mẩn bởi lớp bên ngoài giòn, thớ thịt bên trong mềm và béo ngậy nhưng món Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc được ưa chuộng hơn cả vì độ ngọt và giàu dinh dưỡng.
Quy trình chế biến chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà Đông Tảo: 2 cặp
- Thuốc bắc
- Hạt sen
- Rau tần ô
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà được lột bỏ lớp da, bấm bỏ phần móng chà xát qua với gừng để khử mùi, sạch chất bẩn và rửa lại với nước và để ráo. Do chân gà Đông Tảo có lớp da sù sì do đó bạn phải rửa thật kỹ để chân gà được sạch và trắng.
- Một bí quyết sơ chế mà Tuy Hoà Foods muốn bật mí là nên nướng sơ chân gà cho đến khi ngả sang màu vàng để da gà được dai, thơm và chắc thịt hơn khi hầm. Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn để quá trình hầm được nhanh và thấm gia vị hơn.
- Đối với các loại thuốc bắc thường sẽ bao gồm hoài sơn, kỷ tử, ý dĩ, táo tàu, rễ sâm,…
- Ngâm thuốc Bắc với nước ấm khoảng 1 tiếng để khi nấu được thơm hơn.
- Rau tần ô rửa sạch, để ráo.
Chế biến chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc
- Cho phần chân gà, thuốc bắc và các gia vị nêm nếm vừa ăn vào nồi đun sôi, hạ lửa nhỏ sau đó cho phần hạt sen vào hầm cùng.
- Chân gà Đông Tảo có phần thịt dày nên thời gian hầm lâu hơn, khoảng 60 – 90 phút hoặc 30 phút nếu hầm bằng nồi áp suất. Khi chân gà Đông Tảo chín mềm thì nêm nếm lại gia vị, cho phần lá tần ô vào nấu khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.
Công dụng của chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc
- Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc là một đặc sản Hưng Yên được nhiều người yêu thích. Đây không chỉ là một món ăn mà hơn thế còn là một bài thuốc tốt cho sức khỏe. Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc dùng khi còn nóng hổi là ngon nhất.
- Phần chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc cho ra tô thơm nồng nàn mùi đặc trưng của thuốc Bắc, chưa cần ăn người ta cũng cảm nhận được độ ngọt và đậm đà. Với những ai yêu thích những món ngon và đẹp mắt thì món ăn này sẽ khiến bạn thích thú không thôi.
- Chân gà có màu nâu, táo tàu đỏ au, các loại thuốc bắc trắng đỏ xen lẫn cùng rau tần ô xanh thẫm hòa quyện.
- Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc có vị ngọt thanh, đậm vị thuốc bắc. Từng miếng chân gà vẫn có độ dai, giòn sựt sựt không bị mềm nhũn, béo ngậy và đậm đà hương vị. Phần hạt sen, củ sen béo bùi càng tăng sự hấp dẫn cho món ăn.
- Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc với công dụng thanh lọc cơ thể, bổ sung dưỡng chất và là món ăn lý tưởng để bồi bổ cho người bệnh hoặc người mới ốm dậy. Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc có thể ăn cùng mỳ hoặc cơm nóng đều hợp.
- Đặc sản chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc được mệnh danh là vảy rồng hầm thuốc Bắc cho thấy được sự quý giá và bổ dưỡng của món ăn này. Những chiếc chân gà béo ngậy, đậm đà, dai giòn sựt sựt sẽ khiến bạn không thất vọng.
