Quảng Trị là một trong những mảnh đất nổi danh với rất nhiều đặc sản, món ngon nức tiếng. Đặc biệt phải kể đến món cháo cá Vạt giường Hải Lăng. Ngay từ cái tên cho đến hương vị của món ăn này đều để lại cho thực khách những ấn tượng khi thưởng thức. Cùng Tuy Hoà foods khám phá nét văn hóa ẩm thực mới lạ cùng món cháo cá Vạt giường này nhé.
Cháo cá Vạt giường Hải Lăng – Món ngon có cái tên vô cùng đặc biệt
- Cháo cá Vạt giường Hải Lăng hay còn được có tên gọi khác là Cháo bột cá lóc hoặc được người dân địa phương gọi đơn giản là cháo cá.
- Cháo cá Vạt giường Hải Lăng đặc biệt ở chỗ người dùng sẽ thưởng thức vừa gắp bằng đũa và vừa ăn bằng thìa.
- Sở dĩ món ăn này có cái tên này là bởi cách làm của nó. Cháo cá Vạt giường được nấu bằng những sợi bột gạo cùng cá lóc hoặc cá biển, không sền sệt cũng không đặc.
Nguyên liệu bột gạo để nấu cháo Vạt giường Hải Lăng
- Như đã đề cập ở trên, món cháo cá Vạt giường Hải Lăng được nấu từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì tùy theo khẩu bị của mỗi người. Thông thường thì Cháo cá được nấu phổ biến từ bột gạo.
- Bột gạo dùng để nấu cháo phải là loại gạo thơm ngon, không quá dẻo cũng không quá khô. Gạo sẽ được vo sạch rồi ngâm với nước đủ 2 tiếng đồng hồ.
- Tiếp theo sau đó, gạo được mang đem đi xay nhuyễn rồi cho vào những tấm vải sạch buộc thật chặt rồi đằn đá lên cho bột khô và tạo thành từng tảng lớn.
- Sau đó, thợ làm cháo sẽ nhào thành bột, dùng ống tre hoặc chày gỗ cán bột mỏng thành tấm rồi thái đều. Sợi bột thành phẩm phải có độ dai nhất định, không quá khô cũng không quá ướt. Cũng bởi thế công đoạn nhào bột đóng vai trò quan trọng để tạo nên một bát cháo cá ngon.
Nét đặc trưng của món cháo cá Vạt giường Hải Lăng
- Đặc trưng và cũng là nét đặc biệt khiến món cháo cá Vạt giường Hải Lăng mang hương vị không lẫn với bất cứ địa phương nào. Đó chính là cá lóc được dùng để nấu cháo (có nơi còn gọi là cá quả, cá chuối, cá đô hoặc cá tràu,..).
- Cá lóc nấu cháo phải được chọn một cách kỹ lưỡng phải là những con cá lóc đồng to, thịt săn chắc, có màu đen bóng và phải thật tươi, còn sống.
- Ngoài ra, người Quảng Trị khi làm thịt cá lóc sẽ giữ lại phần lòng cá. Lòng cá cá lóc cũng được xem là điểm nhấn của món ăn này; không chỉ bởi số lượng có hạn mà vì nó có vị béo, thơm khó quên.
- Cá lóc sau khi mua về sẽ được làm sạch, người nấu sẽ để nguyên cả con luộc vừa chín tới. Sau đó tiến hành công đoạn lọc thịt, xương, đầu cá và lòng ra thành từng phần riêng.
- Tiếp theo sẽ được ướp kỹ cùng các loại gia vị như muối, tiêu, ném, ớt, nước mắm,… để thịt cá thêm phần đậm đà hơn.
- Chuẩn bị nguyên liệu xong thì chỉ cần cho vào tô một ít sợi bột gạo trắng tinh, thêm một vài lát cá đã ướp sẵn rồi chan thêm nước dùng vào. Ngoài ra để tăng thêm hương vị của bát cháo cá, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá hoặc hành phi vàng.
- Nếu bạn thích ăn cay thì có thể bỏ thêm vào cháo cá Vạt giường hải Lăng vài lát ớt ngâm nước mắm, hạt tiêu tươi để vừa ăn vừa xuýt xao tê tê cay ở đầu lưỡi.
- Khi thưởng thức một bát cháo cá Vạt giường, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt của nước dùng, vị đậm đà của thịt cá lóc đã ngấm gia vị, cùng vị dai ngon của sợi bột gạo, vị chua cay nhè nhẹ của tiêu và ớt.
- Món cháo cá Vạt giường Hải Lăng đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Trị. Bởi món ăn này hội tụ đầy đủ vị nắng, vị gió, dân dã bình dị của nơi đây.
