Cùng tìm hiểu về cơm cháy Ninh Bình, đặc sản có từ 100 năm với vị ngon dân dã, bình dị kết hợp cùng các loại nước sốt đem đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Ninh Bình không chỉ có cảnh đẹp mà còn chinh phục tín đồ du lịch bởi vô số các đặc sản ẩm thực hấp dẫn. Một trong số đó không thể thiếu cái tên cơm cháy Ninh Bình, món ngon đơn giản mà đậm đà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Nguồn gốc cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là một đặc sản nức tiếng gần xa. Nguồn gốc của cơm cháy Ninh Bình lại bắt nguồn từ một câu chuyện tình yêu đầy cảm động.
Thời điểm Pháp thuộc cuối thế kỉ 19, có người thanh niên trẻ Đinh Hoàng Thăng đến làm thuê tại Hà Nội và trót phải lòng con gái ông chủ nhưng bị phản đối. Hoàng Thăng trở về quê, sử dụng vốn kiến thức chế biến món ăn học được sau đó xây dựng một nhà hàng chuyên về cơm cháy. Sau đó, Hoàng Thăng được ông chủ mời về cộng tác và gả con gái cho.
Đặc sản cơm cháy Ninh Bình ngày càng được phát triển và được nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Cơm cháy Ninh Bình với độ giòn, ngon rất thích hợp để mua về làm quà nên càng được yêu thích.
Chế biến cơm cháy Ninh Bình sao cho đúng cách?
Cơm cháy tưởng chừng là một đặc sản đơn giản song lại được chế biến theo quy trình và chọn lựa nguyên liệu kỹ càng.
Cơm cháy Ninh Bình phải được chế biến từ gạo dẻo, phải là gạo tám thơm Hải Hậu – Nam Định, hạt tròn và trong. Không chỉ vậy, nồi nấu cơm cũng phải là loại nồi gang, có đày dày.
Cơm cháy Ninh Bình ngon chuẩn vị phải được nấu bằng than củi, canh cho nước, lửa vừa đủ để cơm cháy vừa đủ. Nếu cơm nấu quá khô, quá cháy sẽ khiến cho đặc sản cơm cháy Ninh Bình bị khô và cứng. Cơm nếu chưa đạt được độ cháy sẽ bị nhão, không có độ giòn và xốp.
Cơm cháy Ninh Bình chuẩn vị đòi hỏi người chế biến phải có kinh nghiệm. Cơm nấu ra cháy đều, xém cạnh, giòn mà không cứng, có mùi thơm và bùi ngậy.
Cơm cháy sau khi được nấu sẽ đem phơi, hoặc sấy cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu trong, khô cong, cho vào túi, bịt kín miệng để tránh bị mềm.
Thành phẩm cơm cháy sau khi phơi khô có màu vàng nhạt, đều khi thưởng thức chỉ cần chiên ngập dầu cho đến khi hạt cơm xốp. Cơm cháy Ninh Bình có nhiều cách thưởng thức khác nhau đem đến những trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn cho thực khách.
Những cách thưởng thức cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy chấm sốt
Cách thưởng thức cơm cháy Ninh Bình phổ biến được nhiều người biết đến nhất phải kể đến cơm cháy chấm sốt, đặc biệt là sốt dê núi Trường Yên.
Phần sốt ăn kèm được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt dê, thịt bò, tim, cật xào cùng các loại rau củ như hành tây, cà rốt, nấm, cà chua tạo thành hỗn hợp sánh, sệt và thơm lừng gia vị.
Khi thưởng thức, tùy theo sở thích bạn có thể rưới phần sốt lên cơm cháy hoặc vừa chấm vừa thưởng thức đều được. Miếng cơm cháy vàng giòn, thơm lừng hòa cùng với nước sốt đậm đà, ngọt thơm, rau củ giòn giòn sựt sựt cùng thịt dê béo ngậy tưởng chừng là món ăn chơi song lại hấp dẫn và thơm ngon.
Cơm cháy Ninh Bình đem đến cảm giác thú vị khi từng miếng cơm cháy giòn tan trong miệng, càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Thịt dê núi Trường Yên kết hợp cùng cơm cháy Ninh Bình tựa như một món quà quý mà thiên nhiên ưu ái ban tặng.
Cơm cháy chà bông
Từng mẻ cơm cháy được chiên vàng giòn, bên trên phủ một lớp nước mắm ớt, mỡ hành, con ruốc hoặc chà bông đầy ắp.
Cơm cháy ngọt nhẹ, giòn và xốp hòa quyện cùng vị mặn, béo ngậy của mỡ hành và chà bông mặn mà.
Cơm cháy chà bông được xem là một món ăn vặt được yêu thích khi bạn có thể nhâm nhi trên xe, khi buồn miệng hoặc là món nhậu để nhâm nhi đều hợp.
Cơm cháy chà bông được đóng gói trong từng túi zip rất thuận tiện cho việc bảo quản, vận chuyển nên là món quà lý tưởng để mang theo chút Ninh Bình về nhà.
Cơm cháy Ninh Bình tưởng chừng chỉ là một đặc sản đơn giản song lại ẩn chứa biết bao điều thú vị và mới lạ. Món ăn bình dị và dân dã ấy khi kết hợp cùng sốt chấm thịt dê đặc trưng hoặc mắm hành chà bông độc đáo đem đến trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ khiến thực khách phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức qua một lần.
