TuyhoaFoods sẽ cùng bạn khám phá cẩm nang những món ăn dân dã mà hấp dẫn từ cá đù, loại cá có phần thịt thơm ngon và giàu dinh dưỡng ai cũng mê mẩn.
Cá đù là loại cá dân dã song khiến cho người ta nghe đến tên thôi cũng phải thèm thuồng. Từng miếng cá béo ngậy, ngọt và thơm kích thích vị giác của thực khách. Ít ai biết rằng loại cá này còn có hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất được những bà nội trợ yêu thích. TuyhoaFoods sẽ cùng bạn khám phá cẩm nang những món ăn dân dã mà hấp dẫn từ cá đù.
Cá đù chiên
Cá đù chiên giòn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù: 500gram
- Gừng
- Bột chiên giòn
- Trứng gà
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù nên chọn những con cá dày thịt, lớp da ánh bạc và phần thịt có độ đàn hồi khi chạm vào. Không nên chọn những con cá tróc da, mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm và phần thịt cá mất đi độ đàn hồi khi chạm vào.
Cá đù sau khi mua về, làm sạch nội tạng. rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh và sạch chất bẩn, để ráo.
Lóc bỏ phần xương cá để lấy phần phi lê thịt. Cắt phần thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Cho phần thịt cá vào ướp cùng một ít hạt nêm, đường, muối, mì chính, tiêu xay, bột chiên giòn và một quả trứng.
Trộn đều hỗn hợp và để ít nhất 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến cá đù chiên giòn
Cho dầu vào chảo nóng và đợi đến khi dầu sôi lăn tăn thì lần lượt cho từng miếng cá đù được tẩm gia vị vào chiên.
Một lưu ý mà TuyhoaFoods muốn chia sẻ để món cá đù chiên giòn được thơm ngon hơn là nên chiên với ngập dầu và để lửa vừa tránh trình trạnh cá bị cháy khét.
Vớt cá ra giấy thấm dầu, để ráo.
Phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước vào đun sôi. Cho phần cá đã chiên vào đảo để nước sốt thấm đều sau đó cho ra đĩa.
Cá đù chiên giòn là một món ăn được chế biến theo một cách mới độc đáo hơn so với các loại cá chiên giòn khác. Từng miếng cá bên ngoài vàng giòn, thịt cá ngọt thơm và không có xương nên càng tiện lợi hơn. Phần nước sốt mặn ngọt vừa phải thêm chút cay nồng từ ớt tươi hòa quyện khiến cho món cá đù chiên giòn ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Đối với những gia đình có trẻ nhỏ, cá đù chiên giòn chấm cùng tương ớt sẽ là món khoái khẩu giúp cá bé ăn nhiều và ăn ngon hơn.
Cá đù chiên sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù: 500gram
- Sả ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù sau khi mua về bỏ phần nội tạng, mang và đuôi cá sau đó rửa lại với nước muối loãng để cá được sạch chất bẩn và khử mùi tanh. Dùng dao rạch 2-3 đường dọc thân cá để trong quá trình chiên được vàng giòn hơn.
Dùng khăn giấy thấm hết phần nước còn bám trên thân cá. Đối với những món cá chiên, cá phải thật ráo nước để tránh bị văng dầu và giúp cá được giòn hơn trong quá trình chiên.
Sả, ớt băm nhuyễn.
Ướp cá với một ít sả ớt, hạt nêm, đường. Dùng tay xoa đều phần hỗn hợp trên khắp trong và ngoài thân cá. Để cá ít nhất 30 phút trước khi chiên.
Bước 3: Chế biến cá đù chiên sả ớt
Chiên cá vàng giòn 2 mặt sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu. Cá đù chiên sả ớt nên chiên với lửa vừa để tránh tình trạng bên ngoài bị cháy bên trong vẫn chưa chín.
Cá đù chiên sả ớt bên ngoài vàng giòn thêm phần sả ớt thơm lừng, thịt cá bên trong ngọt, mềm là sự kết hợp hòa quyện hương vị. Cá đù chiên sả ớt chấm cùng nước mắm chua ngọt thì không gì sánh bằng. Đây là món ăn thích hợp để ăn cùng cơm nóng khiến cả nhà ai cũng thích mê.
Cá đù kho
Cá đù kho cà chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù: 500gram
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, hành tím, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù mua về làm sạch nội tạng, bỏ phần vây, đuôi sau đó rửa sơ với nước để khử chất bẩn và sạch mùi tanh. Dùng dao rạch 2- 3 đường dọc thân cá hoặc cắt cá thánh 2-3 phần tùy vào kích thước để kho cá được nhanh và thấm đều gia vị.
Ướp cá với một ít đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành tím băm nhuyễn ít nhất 30 phút trước khi chế biến.
Cà chua rửa với nước muối loãng, cắt múi cau.
Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, ớt đập dập.
Bước 3: Chế biến cá đù kho cà chua
Phi thơm hành tím rồi cho phần cà chua vào đảo đều rồi cho phần cá đù vào đảo nhẹ để cá được săn chắc.
Cho lượng nước vừa xâm xấp mặt cá, nêm nếm gia vị và cho vào 2 quả ớt đập dập.
Hạ lửa nhỏ liu riu để cá được đậm đà.
Cá sau khi rút gần hết nước thì cho một ít tiêu xay sau đó tắt bếp.
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách chế biến cá đù để người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê thì cá đù kho cà chua là sự lựa chọn lý tưởng. Cá kho không bị khô mà ngược lại vẫn giữ được độ mềm, ngọt và béo ngậy. Cá đù kho cà chua được ướp gia vị vừa phải hòa quyện với vị chua ngọt nhẹ chắc chắn sẽ là món ăn được cả nhà tấm tắc khen ngon.
Cá đù kho tiêu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù: 500gram
- Tiêu xanh
- Hành tím, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù sau khi mua về làm sạch nội tạng, mang và bỏ phần đuôi. Cắt cá thành 2-3 phần tùy vào kích thước của cá. Dùng nước muối loãng để rửa lại phần cá giúp cá sạch chất bẩn và hạn chế mùi tanh.
Ướp cá cùng một ít đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay ít nhất 30 phút trước khi chế biến để cá được thấm đều gia vị.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt đập dập.
Bước 3: Chế biến cá đù kho tiêu đậm đà
Cho một ít đường vào chảo dầu nóng sau đó khuấy đều liên tục đến khi phần đường chuyển sang màu caramel thì cho phần cá đã ướp gia vị vào đảo nhẹ để cá được săn chắc. Thắng đường là công đoạn để cá kho có màu nâu óng đẹp mắt nên phải cẩn thận để đường không bị khét do quá lửa. Để tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể sử dụng nước màu bán sẵn tuy nhiên nên chọn mua nước màu có nhãn mác và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cho lượng nước vừa xâm xấp mặt cá, cho một ít tiêu xanh đập dập, nêm nếm lại gia vị và hạ lửa nhỏ để cá được thấm gia vị từ từ.
Khi cá sắp cạn hết nước thì cho một ít tiêu xay, tùy vào khẩu vị gia đình có thể cho thêm ớt dập dập để tăng hương vị là có thể tắt bếp.
Cá đù kho tiêu là một trong những món ăn được yêu thích nhất với nguyên liệu cá đù. Cá có màu nâu bóng, thơm lừng mùi tiêu xanh xen chút cay nồng của ớt. Thịt cá mềm, ngọt không bị tanh mà rất mặn mà. Cá đù kho tiêu ăn cùng cơm nóng tuy bình dị nhưng lại là điều hạnh phúc, đặc biệt vào những ngày thời tiết có chút se lạnh.
Cá đù hấp hành gừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù: 2 con
- Gừng
- Hành lá, hành tím, ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đối với món cá đù hấp hành gừng, nên chọn những con cá có kích thước lớn để khi hấp phần thịt dày, ngọt và béo hơn. Cá mua về bỏ phần nội tạng, mang cá, đuôi sau đó rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh và sạch chất bẩn.
Dùng dao rạch 2-3 đường trên thân cá.
Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc, ớt bỏ hạt, thái sợi.
Ướp cá với một ít nước tương, đường, hạt nêm, một ít gừng và hành thái sợi. Nhẹ nhàng mát xa trong và ngoài để cá được thấm đều gia vị. Để cá nghỉ ít nhất 1tiếng trước khi hấp.
Bước 3: Chế biến cá đù hấp hành gừng
Lót một lớp hành lá và gừng bên dưới sau đó cho phần cá lên trên. Phủ thêm một ít hành, gừng và ớt thái sợi lên mình cá.
Hấp cách thủy khoảng 30 phút tùy theo kích thước cá.
Cá hấp là một trong những cách chế biến giúp cảm nhận trọn vẹn độ tươi và ngọt của cá. Cá đù hấp xì dầu vừa chín tới, bốc khói nghi ngút và tỏa mùi thơm gừng đặc trưng. Từng miếng cá không bị tanh và béo, ngọt và tan trong miệng ai ăn cũng phải mê mẩn.
Cá đù một nắng cháy tỏi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đù một nắng: 300gram
- Tỏi, ớt
- Tương ớt
- Gia vị nêm nếm cơ bản
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá đù rửa sơ với nước ấm để sạch chất bẩn, cá mềm và bớt vị măn, để ráo.
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước sốt: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 chút xíu mì chính, 1 chút xíu giấm, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp tan hết.
Bước 3: Chế biến cá đù một nắng cháy tỏi
Chiên sơ phần khô cá đù cho đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
Phi thơm tỏi ớt sau đó cho phần nước sốt vào đun sôi. Cho phần cá đã chiên vào đảo đều 2 mặt và đợi đến khi hỗn hợp hơi kẹo lại thì tắt bếp.
Bên cạnh những món ăn từ cá đù tươi thì các món khô cá đù cũng được ưa chuộng không kém. Cá đù dẻo, dai và bùi chứ không hề bị khô kết hợp cùng mùi tỏi ớt phi thơm nức mùi và nước sốt đậm đà càng ăn càng ghiền. Khô cá đù cháy tỏi có thể dùng với cơm nóng, ăn vặt hoặc mồi nhậu lai rai đều thích hợp.
Cá đù với nhiều cách chế biến khác nhau giúp những bà nội trợ không phải băn khoăn hôm nay ăn gì. Những món ăn từ cá đù vừa hấp dẫn lại đảm bảo dinh dưỡng với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ để tìm mua những con cá đù tươi ngon chất lượng thì TuyhoaFoods là địa chỉ đang được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn.
