Ốc suối Bàng là một trong những đặc sản làm nên danh tiếng ẩm thực tại Sơn La. Loại ốc này sẽ có vào khoảng tháng tư đến cuối tháng tám. Hãy cùng Tuy Hoà Foods tìm hiểu đôi nét về ốc suối hấp Sơn La trong nội dung bài viết dưới đây nhé.
Giới thiệu đặc sản Sơn La – Ốc suối hấp
Ốc suối Bàng Sơn La là gì?
Không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh hùng vĩ, Sơn La thu hút khách du lịch bởi các món đặc sản mới lạ, độc đáo. Những món ăn này mang nét đặc trưng tiêu biểu của miền Tây Bắc đồng thời thể hiện sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Trong số hàng trăm món ăn đó phải kể đến ốc suối hấp Sơn La – món nhậu lạ miệng bạn không thể bỏ qua.
- Ốc Bàng Sơn La thường chỉ xuất hiện ở những khu rừng rậm Sơn La, nhiều cây cối và khá ẩm thấp. Trên thực tế thì ốc suối mùa nào cũng có, chúng hay bám trên các phiến đá, cành cây dưới nước. Ốc suối rất sạch và ít tanh hơn so với ốc đồng.
- Ốc suối xuất hiện ở những vùng có khí hậu mát mẻ, các con suối sạch. Chúng ra nhiều sau mưa để ăn lá cây. Và chỉ cần sau một cơn mưa rào là người dân tha hồ bắt, một tảng đá có thể bắt được 10 con.
- Ốc suối Sơn La béo tròn, thịt chắc và ngọt có thân hình dẹt, to trung bình cơ hai đốt ngón tay, phần miệng chúng loe ra có màu trắng sữa.
- Ốc Suối Sơn La ăn phù sa mà lớn lên chúng thường béo tròn, thịt chắc. Chính vì vậy mà bất cứ ai đã một lần thưởng thức những món ăn làm từ ốc suối Sơn La đề nhớ mãi không quên.
Cách chế biến Ốc suối hấp Sơn La đơn giản, nhanh gọn tại nhà
Ốc suối Sơn La ngoài được luộc thì còn có rất nhiều cách chế biến ra nhiều món ăn khác nhau. Thông thường thì bà con tại đây sẽ không xào ốc vì khi xào ốc sẽ ra nhiều nhớt, ăn không ngon nữa. Hoặc nếu muốn nấu món canh từ ốc thì cần đun sôi nước, đổ ốc vào và cho thêm chút muối để ốc giòn và khỏi tanh.
Tuy nhiên, trong nội dung bài viết này Tuy Hoà Foods sẽ hướng dẫn các bà nội trợ cách chế biến món ốc suối hấp thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc suối Sơn La (ốc Bàng)
- Gừng
- Sả
- Ớt
- Lá chanh
Cách chế biến Ốc suối hấp Sơn La
Sơ chế
- Ốc suối sau khi được bắt về cần được làm sạch một cách cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn bùn đất bên trong. Bạn cho ốc vào chậu và ngâm cùng với một lít nước, 4 quả ớt được cắt khúc.
- Thời gian ngâm tối thiểu là 5 tiếng, ốc sẽ cần rửa lại với nước nhiều lần. Sau đó, bạn chắt nước ngâm ra và rửa sạch ốc thêm lần nữa.
Hấp ốc
- Ốc suối được làm sạch sẽ đem đi ướp cùng gia vị như gừng, xả, ớt, lá chanh. Bạn cho thêm một chút muối xóc. Để khoảng 10-15 phút để ốc ngấm gia vị rồi cho lên bếp để luộc.
- Khi luộc ốc suối bạn không cần đổ thêm nước. Nước từ ốc ra mới đem đến vị ngọt tự nhiên, gia vị ngấm đều.
- Ốc suối Sơn La cũng không cần thêm nước chấm hay bất cứ món ăn kèm nào khác. Chỉ cần nhâm nhi một bát ốc suối hấp cùng một ly bia mát lạnh thì còn gì bằng nữa.
Khi ăn ốc suối hấp bạn sẽ cảm nhận được vị cay của ớt, lẫn cùng với đó là mùi thơm, vị ngọt của ốc. Tất cả hòa quyện một cách hài hòa và tan trong đầu lưỡi. Vừa ăn bạn lại vừa có thể hít hà, người ăn cay tốt đến thế nào cũng phải chảy nước mắt bởi món ốc mút độc lạ này.
Những điều cần lưu ý khi ăn ốc suối
Ốc là một trong những món ăn khoái khẩu của dân nhậu. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ loại động vật này. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn và sức khỏe của bản thân, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
- Ốc suối sau khi mua về không nên chế biến ngay, đa phần chúng ta có thói quen ngâm ốc với nước sạch hoặc nước vo gạo để ốc sạch bùn đất.
- Ngâm ốc trong thời gian dài có thể khiến ốc chết nhiều. Tuy nhiên nếu bạn bỏ qua bước ngâm ốc thì món ốc khi được chế biến sẽ không an toàn và hợp vệ sinh.
- Ốc là loại động vật trung gian mang nhiều vi khuẩn và ấu trùng giun sán, vì vậy bạn cần luộc chín kỹ ốc.
Trên đây, Tuy Hoà Foods đã giới thiệu đến bạn một trong những món đặc sản độc lạ của vùng đất Tây Bắc – Sơn La, đó là ốc suối hấp. Xắn tay vào bếp và thử làm ngay một nồi ốc suối thơm ngon cho cả nhà thưởng thức thôi nào. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Tuy Hoà Foods để khám phá thêm nhiều nét ẩm thực Việt Nam nhé.
